10大超级营养蔬菜(组图)

美国《女性健康》杂志报导，美国公众科学中心按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分数，最终得出超级营养蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜：

甘蓝

1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量（DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量）10倍多，维生素K有助于血小板凝结。

吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。

菠菜

菠菜熟吃更有营养。

1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100％。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁，以及类黄酮和类胡萝卜素。

吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以炒或做汤。

萝卜缨

2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100％；维生素C达到DRI的75％以上。

吃法：简单的吃法是洗净蘸酱，也可凉拌，或者炒肉丝。

莴苣

1.5杯煮熟的莴苣（莴笋）含有100％维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。

南瓜

南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

芥菜

芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。

吃法：芥菜主要用于配菜，炒着吃或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

带皮山芋

1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10％。

吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。

西兰花

西兰花热量低，纤维含量高。

热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

吃法：凉拌或加入沙拉中。

胡萝卜

胡萝卜生吃可洁齿。

每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整根烤着吃更营养。

红柿子椒

1个红柿子椒中所含的维生素C是DRI的250%。（以上皆为网络图片）

1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250％。

吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后淋上橄榄油和醋。