炸薯条富含丙烯酰胺，少吃为宜。（图片来源：Adobe Stock）
癌症是威胁全球人类健康的最大危机。为了预防癌症，戒烟、改善饮食的人为数不少，然而，日常生活中，在我们身边很多食品里就含有致癌物质，知道哪些物质致癌，存在于什么样的食品中，可以帮助我们预防癌症。
以下参考日本农林水产省公布的信息，日本Livedoor新闻网的刊文，和营养分析师一同探索我们身边含有大量致癌物质的食品有哪些？
1、薯片洋芋片
可能致癌而值得注意的物质是“丙烯酰胺”。该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物，并将其加热到120℃以上的食品中。
由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量丙烯酰胺。
2、炸薯条
炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条都检测出了丙烯酰胺，务必多加注意。
3、蛋糕、派类食物
在使用小麦为原料，高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺，选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。
4、即溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。
責任编辑： 亚静
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