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三种颜色鸡蛋蛋黄 哪种最有营养(组图)

 2015-06-17 00:00 桌面版 正體 打赏 0


马上观察一下家中的鸡蛋黄是什么颜色

鸡蛋富含丰富的营养物质,是早餐必不可少的食材。虽然每个人都知道越新鲜的鸡蛋营养价值越高,但是却很少有人会在打开鸡蛋后观察蛋黄的颜色。其实蛋黄的颜色能够直接反映出母鸡的健康状况,也能表现出鸡蛋的营养状况。

很多人觉得鸡的生活状况是这样的

提起生蛋的母鸡,大家想到的都是它们四处散步,到处找东西吃的景象。但是现在的母鸡基本都不是散养,而是终生被关在笼子里。这些鸡没有足够的空间运动,甚至见不到阳光,靠吃饲料生活。想要知道生蛋的鸡的情况,可以通过蛋黄的颜色判断。

你觉得下面这些蛋黄哪个更正常


(以上图片来源:网络撷图)

大部分人打开自己买的鸡蛋,发现蛋黄的颜色是黄色的。但是一般来说,散养的鸡吃青菜比较多,它们的蛋黄颜色比较深。而养鸡场中的鸡只吃饲料,鸡蛋中只有核黄素的颜色,所以看起来比较浅。

虽然你可能觉得不可思议,但是蛋黄颜色深的蛋更好一些。

很多人觉得没有必要在意鸡到底是散养还是在笼子中长大,毕竟它们吃什么与我们无关。但是事实上,母鸡的饮食决定着鸡蛋的质量。

在相同的蛋白质和脂肪含量下,颜色深的鸡蛋中含有较多的叶黄素和ω-3脂肪酸。叶黄素主要存在于西葫芦等深色蔬菜中,而ω-3脂肪酸则存在于亚麻籽和海藻中。只有鸡日常饮食中有这些食材,鸡蛋中才能有这些营养物质。根据研究证明,散养的鸡下的蛋中含有更多维生素A、D和E,甚至类胡萝卜素和ω-3脂肪酸的含量也更高一些。

这些资料证明,鸡蛋的营养取决于鸡的状况。虽然蛋黄颜色不同的鸡蛋中,蛋白质的含量基本没有差别,但是蛋黄颜色较深的鸡蛋中却含有更多的营养物质。分享出去,让大家都学会挑选鸡蛋吧。

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