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据英国《每日邮报》4月5日报道，英国牛津大学的行为心理学家查尔斯•斯彭思发现：听合适的音乐能增强某些食物和饮料的味道。
例如，听甲壳虫乐队的音乐有助于享受鱼肉和炸薯条晚餐；帕瓦罗蒂所演唱的《今夜无人入睡》与咖啡的苦味或巧克力慕斯的甜味形成了完美映衬；音调较高的钢琴曲《纽约的秋天》有助于强调南瓜布丁所带有的秋天的味道。
这种所谓的“音乐调料”也适用于葡萄酒；如果播放的音乐搭配合适，它能让饮酒者的酒量增加15%以上。
查尔斯教授认为：耳朵会下意识的与味蕾通话；虽然音乐并不能形成口腔中的味道，但它却会在脑海中提示人们注意相互竞争的食物(或饮料)；这就是所谓的“音乐调料”。
人们会倾向于把不同的声音和不同的味道匹配起来。例如，酸味与高音相匹配，甜味与丰富的音色相匹配，苦味与低沉的曲调相匹配，而咸味最难被声音所体现。
在试验中，查尔斯教授给了参与者两块相同的巧克力，要求他们边吃边听不同的古典音乐。当音乐带有忧郁色彩时，人们会将巧克力描述为苦味更浓；而当播放欢快的音乐时，人们会将巧克力描述为甜味更浓。
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