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大主厨如何洗葡萄(图)

2015-03-13 05:00 桌面版 正體 0
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从市场买回来的蔬果应如何洗清呢?拚命泡盐水、用牙膏或者用一堆专用蔬果洗洁剂,这样子洗对吗?

在家自己洗葡萄总是很难洗干净,是否想了解五星级饭店饭桌上的葡萄,是如何做到看起来晶莹剔透、粒粒可口呢?就让五星主厨亲身传授方便又实用的清洗法吧!

最难洗水果:葡萄

最佳武器:清水、太白粉

一颗颗的葡萄堪称水果之中最难清洗的。主厨推荐“太白粉最好用”!

1、葡萄以剪刀一颗颗剪下,勿伤蒂头。

2、放入盆中,抓一把太白粉撒进盆里。

3、先不加水,稍稍抓洗一下。

4、然后慢慢加水冲洗,倒掉再加水清洗,约洗个两三遍,就看见一颗颗晶莹剔透的葡萄出现了。

太白粉会带出葡萄的脏污;若以牙膏洗,容易残留牙膏味,使得葡萄香气减分!


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