夏季减重 小菜药膳上桌

夏季气候炎热，什么样的美食可以搭配减重？

专家看法

中医廖宝彩医师表示，辣味小黄瓜、豆汁茄子、乌子海带等小菜型药膳，不但开胃，同时适合在夏季当作辅助减重的美食菜肴。辣味小黄瓜含有小黄瓜，可以增加饱足感；小茴香、肉桂能够温暖胞宫（亦即子宫），以及增加饱足感。

此外，豆汁茄子含有山楂，能够消食化积；茄子具有阻止脂肪吸收的好处；黄豆能够健脾宽中、利水除湿，加上含有膳食纤维，有利于减重的民众。另外，乌子海带含有女贞子，能够滋阴；何首乌可以养血；海带有助于降低脂肪、胆固醇。

辣味小黄瓜

1.材料：小黄瓜2根、洋葱半个、黑木耳50克、蒜泥1大匙、小茴香粉半小匙、肉桂粉少许、红辣椒粉1小匙、植物油少量、盐巴酌量、黑胡椒适量。

2.做法：先把小黄瓜洗净后切成薄片状，然后把洋葱切成粗丝，黑木耳洗净切成丝备用；在锅子里放入植物油，加热后放入洋葱、蒜泥炒至香软，再放入小黄瓜、黑木耳、小茴香粉、肉桂粉、红辣椒粉、盐巴、黑胡椒，及少量的水，大炒约两分钟即可。

豆汁茄子

1.材料：茄子2条、黄豆60克、山楂10克、枸杞10克、香菜2棵、青葱1根、花椒5粒、酱油少量、盐巴少许。

2.做法：先把黄豆洗净后泡水四个钟头备用；茄子洗净后连皮切成大块备用；香菜洗净后切成碎末状备用；青葱洗净后切成丝状备用；在锅中放入山楂，然后加一碗水，煎取药汁备用；黄豆、花椒放到锅中，加适量清水烧至八成熟，再把花椒拣出，放进茄子、药汁，烧开后转成小火，等到茄子变软后放入酱油、盐巴，烧至软透后放入枸杞、香菜、葱丝即成。

乌子海带

1.材料：女贞子9克、何首乌15克、海带300克、生姜2片、青葱2根、盐巴适量。

2.做法：先把女贞子、何首乌、海带泡水洗净后备用；生姜洗净切成片、青葱洗净切成段备用；把女贞子、何首乌、海带、姜片、葱段一起放到炖锅里面，加入适量清水，用大火煮滚后撇净浮沫，再转成小火炖至海带熟烂，最后加盐巴即成。