百合龙凤腿(图)
摄影：李惠洲
食材：鱼浆1,200克、猪后腿绞肉300克、高丽菜300克、水煮蛋2粒、洋葱2粒、芹菜50克、红萝卜200克、猪肠衣250克。
调味料：五香粉1茶匙、味醂160c.c.、糖4茶匙、胡椒粉6茶匙、盐1茶匙。
做法：
1.高丽菜、洋葱切小块，芹菜、红萝卜切末。
2.水煮蛋去壳对切后，每半边再切成3等份，一颗蛋切成6等份。
3.将鱼浆与绞肉、高丽菜块、洋葱块、芹菜末、红萝卜末搅拌后，再加入所有调味料拌匀。
4.取猪肠衣切去头尾后摊开，放上步骤3调好的馅料，最上面摆上蛋后卷起。
Tips：猪肠衣在一般肉摊就买得到，因本身稍有粘性，卷起后即可形成圆筒状。
5.放入中火油锅（摄氏160度）中炸约6分钟，直到外酥内熟透，即可起锅将油沥干，完成。
Tips：待龙凤腿定型后转小火炸至九分熟，起锅前再转大火，将多余的油逼出。可用竹签插入龙凤腿，竹签尾端包上锡箔纸，较方便拿取。