过年肥一圈 金针菇帮你瘦
【看中国2014年02月17日讯】今年年假不长，但还是有不少人不小心吃胖了，要如何赶快瘦回来？或许可以参考一下近年日本风行的金针菇减重法。只要将金针菇预先以果汁机搅打、煮熟当成汤底，或冻成小冰块，需要时加入料理中，就是一个天然的高纤代餐。
先用果汁机搅碎 变天然高纤代餐
知名的药膳专家林秋香老师表示，她的儿子靠这套金针菇减重法在一年内就瘦了12公斤。
林秋香说，她的儿子体重一度高到破百，连肝指数也不正常。为了将体重降低，陆续试过不少方式，但因为耐不住饿，总是功亏一篑。直到采取金针菇减重，才慢慢把体重降低，现在体重只剩八十几公斤。
林秋香表示，除了可以将一整把的金针菇切掉末端用果汁机打碎，煮到熟烂外，也可以当成汤底，用来煮成味噌汤，或咖哩拌料等，都很美味。也可以将煮好的金针菇糊倒入制冰块的模具中，冷冻起来，“要吃大餐前，用热水冲开，当作汤喝掉”。
林秋香说，她的儿子在减重期间大概一天会用掉一把金针菇。除了金针菇之外，减重期间，晚餐会避开淀粉类食物。
蔡玲贞营养师表示，金针菇富含水溶性纤维，在大餐前食用、或是加在餐中，可以增加饱足感，吃了金针菇，相对就会少吃高热量食物，少吃饭，自然就会减少热量摄取。
原本金针菇的缺点是容易因为咀嚼不充分，导致吃下肚后，很容易原封不动排出来。也因此，减重者先用果汁机搅碎金针菇，算是一个解决之道。其实不只减重者，一般民众或是牙口不好的老人家想要获取金针菇的好处，也可以先将其剁碎、绞碎，料理起来会有些黏性。
痛风、高尿酸者 不宜采用此法
蔡玲贞表示，除了金针菇之外，其他菇类像是香菇、杏鲍菇等，也都具有富含水溶性纤维、热量低的特性，在料理中使用，可以降低总热量摄取。不过，如果有痛风、尿酸问题困扰的民众，就不建议采取金针菇减重。
更不建议的是，为了减重、当餐只吃金针菇，应该要摄取多种类的食物，才能持之以恒。