你喝对咖啡了吗？(图)

“来杯咖啡吧！”时尚又惬意。从嗅觉开始认识咖啡，它揉合著果香、花香等各种香气，芬芳扑鼻；再将它咽下，味道层次分明，有的轻快、有的个性十足，教人齿颊留香。

咖啡的传说早从1500年前开始，埃塞俄比亚牧童发现让羊群莫名兴奋的魔豆，具有活神醒脑功效。当果子熬煮后，带出微苦、酸涩且散发强烈香气的黑色汁液，后来竟成为世界上最多人喝的饮料之一。

不过，随着喝咖啡成了风潮后，问题便接踵而至。心悸、胃痛，甚至对于血压和心血管健康的疑虑，逐渐浮上台面，其实，海外文献显示，喝咖啡好处多，只要掌握饮用诀窍，方能趋吉避凶，享受“超完美咖啡”！

早上喝咖啡好吗？

在晨光中享受一杯香醇浓郁的好咖啡，仿佛全身细胞都被唤醒，许多爱好者更将喝咖啡当作一个仪式，为崭新的一天拉开序幕。

除了精神上的满足愉悦之外，早上喝咖啡更是好处多多。

首先，咖啡因能刺激脑部中枢神经系统，可提振精神、让人集中注意力，尤其前一天睡眠不足或因感冒感觉昏沉时，可借由这杯咖啡短暂帮助脑子维持警醒，得以全神贯注地应付工作或考试。

不过，对于每天惯喝好几杯咖啡的人来说，早晨的这杯咖啡可能未必真能发挥多大的提神效果。英国布里斯托大学实验心理系教授罗杰斯研究指出，经常性喝咖啡的人需要更多咖啡因刺激，才能达到相同程度的精神振奋，因此他认为，人们一早喝了咖啡，虽然在心理上感觉较有精神，但实际上，咖啡因只不过让人恢复正常状态而已。

不过无论如何，一早喝杯咖啡，总会比不喝来得提神醒脑。

此外，由于不少艺人、模特儿高倡以“喝咖啡消水肿”做为私房保养祕诀，因此许多人也跟风尝试，但事实上，咖啡有利尿效果，的确可以改善水肿现象。更且咖啡因可提高人体消耗热量的速率，有助控制体重。

研究发现，100毫克咖啡因（约1杯咖啡）就能让人体新陈代谢率增快3～4％，如果能配合运动，热量可消耗得更快，所以喝过咖啡再去运动，是瘦子才知道的塑身祕诀。

不过，若习惯在咖啡中加入奶精和糖，恐怕减肥不成，反而吃下更多热量，若要减肥消水肿，还是以黑咖啡较适合。

早上喝咖啡还有一项独特的好处是帮助排便。由于咖啡可刺激肠胃蠕动，产生通便作用，可改善便秘；不过有趣的是，早上饮用的效果特别显著，但其他时间喝咖啡效果不大。

什么时机喝能减肥？

吃完早餐再喝

喝咖啡有助减肥不是天方夜谭，一方面，咖啡因可促进新陈代谢，加速脂肪分解；另一方面，喝咖啡也有暂时抑制食欲的作用。

既然如此，你或许直觉认为：“先喝咖啡就不想吃早餐，吃得愈少，对减肥当然比较有利。”

这样想就错了！“省略早餐”正是减肥盲点。美国营养和饮食协会营养师金恩指出，研究发现，就算他们整天摄取较少热量，但不吃早餐的人通常BMI较高，不利减肥。

因此，吃完早餐后再喝咖啡，是较好的做法。

运动前一小时喝

国外研究指出，运动前一个小时喝咖啡，摄取约200毫克咖啡因，可提高神经系统的兴奋，促进身体能量消耗，加速脂肪燃烧，并且运动时更能专心一致，对于增强肌力和肌耐力都有助益，也能减少肌肉酸痛症状。

不过，由于咖啡利尿，会加速身体脱水，医生提醒，运动时必须随时补充水分；对于高血压患者来说，也要避免咖啡因可能造成血压短暂升高，这时剧烈运动容易引起心肌梗塞或脑中风等急症。

哪种咖啡最能提神？

美式滤泡咖啡的提神效果比较好。

吃完午餐，血液中的糖分上升，让人昏昏欲睡，趴在办公室小瞇十分钟还嫌不够，不如……补充点咖啡因吧！

喝咖啡提神，主要来自于当中的咖啡因，它可刺激中枢神经，释放兴奋讯息，因此降低疲倦和焦虑的感觉，且提高思考和学习能力。除此之外，由于咖啡因能促使血管收缩，作用在头部有助于缓解偏头痛。

但咖啡店里琳瑯满目选择多，若想快速达到提神效果，该喝哪种咖啡？许多人以为，愈浓的咖啡咖啡因愈高，想当然尔醒脑效果愈好，事实上并非如此，台北精品咖啡商业发展协会常务理事黄明德指出，浓淡和咖啡冲煮时加了多少水分有关，反而与当中的咖啡因含量没有直接相关。影响咖啡因萃取的原因很多，包括咖啡豆种类、研磨颗粒大小、冲煮方法、浸泡时间、温度高低等因素，都让一杯咖啡发挥不同的醒脑效果。

咖啡豆品种是影响咖啡因含量的重要因素，植物学分类上咖啡属的茜草科（Rubiaceae）植物，其下有近百个物种，但真正具有商业价值并且适合大量栽种的是阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两种，其中阿拉比卡因味道柔和、香气较浓而较受大众欢迎，占全球咖啡产量的六至七成；而罗布斯塔又称粗壮豆，植株对病虫害的抵抗力强，可生长在环境恶劣的地区，但所生产的咖啡豆味道苦、杂味重，通常用于廉价咖啡、三合一咖啡或调味原料。

两个物种的咖啡因含量大不同，阿拉比卡豆的咖啡因平均占豆重的1.2％，但罗布斯塔豆则高达2.2％，因此，若喝到品质较差、混掺罗布斯塔豆的咖啡，不但味道较苦杂，摄取到的咖啡因也较多。

从星巴克提供消费者参考的饮品咖啡因含量资料可看出，同样是中杯容量，一杯拿铁（内含一份义式浓缩咖啡）的咖啡因含量平均为75毫克，但中杯“每日精选”的咖啡因含量却有240毫克，两者差距超过三倍，因此如果一早要喝咖啡提神，来杯“每日精选”准没错。

一天3杯是极限

尽管咖啡因可提神醒脑，但摄取太多、不断预支体力，会让人对咖啡过于依赖，反而愈喝愈累，一旦停喝还可能产生戒断症状，诸如头痛、疲倦、忧郁、烦躁、恶心呕吐等不适反应。

过量摄取咖啡因影响健康，根据欧盟食品科学专家委员会评估，每人每日咖啡因摄取量最好控制在300毫克以下，大约2至3杯咖啡。