Quantcast

肉类毒性最强的几个部位(图)

2012-08-09 12:10 桌面版 正體 0
    小字

炒猪肝
炒猪肝

今天在营养工作室,接到一个电话咨询内容是:都说动物内脏,比如猪肝、猪肠、猪心、猪脑等有营养,可是又说毒素也很强。那你建议我吃还是不吃呢?

这个来电内容提的真的好!他不问,我还真没去多思考,在做营养健康讲座的时候也告诉别人补铁可以适当吃一些动物内脏,到底能不能吃呢?该怎么吃更好呢?以下把猪肝举例,因为这个使用率高。

看待这个问题需要几方面来考虑,

一:从本身营养价值看:

这些动物内脏的确富含一些营养成分,(比如猪肝、猪肾等)含有丰富的营养,如蛋白质、维生素B族、维生素A、微量元素等,而且价格普遍比较便宜(至少比肉便宜),具有很高的营养性价比,所以曾一度被营养工作者们广泛推荐。

二:从威胁机体健康看:

动物内脏中比如猪肝、猪肠、猪心、猪脑等所含的胆固醇成分很高。这对于现代的人在体检中10个就有9个是胆固醇过高也许吃这些食物有关联。动物内脏脂肪含量都比较高,吃得太多对人体健康也不利,容易引起高血脂、动脉硬化等。

三:从安全角度看;

近年来,随着环境污染的加剧,水质的变差,以及农药和激素在养殖业领域的不规范使用,动物内脏的安全性受到质疑, 尤其是肝脏和肾脏。因为肝脏是代谢器官,而肾脏是排泄器官,也是毒素最容易蓄积的部位。

现在饲养动物,都得加饲料,有些饲料中的非法添加剂(最著名的、最主要的和最普遍的是瘦肉精)、抗菌素和激素等化学物质都会集中出现在内脏中(肉中当然也会有,但一般比内脏少很多)。肝脏是代谢器官,在代谢过程中可能会有些有害代谢物的残余和累积,如果清洗不彻底,可能会引起食物中毒,这是它被“禁”的主要原因。

综合以上3点那吃还是不吃呢?

7成支持不吃,3成支持吃

建议不吃的理由还是从安全角度,威胁健康角度来看的。至于营养成分可以通过其他食物和其他部位来获得。

建议吃的理由是考虑到:一些人的饮食喜好,不能剥夺选择食物的自由感,享受感;还有些的确需要这样的食物来补给一些营养素的。比如:VA,铁等。

如果要吃一次吃多少呢?25-50,半两-一两,也就2-3口的量,多了容易维生素A中毒。

可以用鸡肝、鸭肝、鹅肝代替猪肝。毒素少一些。

不过值得说一句的是,动物和植物相比,动物中所含的毒素远远高于植物。动物是吃植物的,还有动物不仅吃植物还吃动物,还有些是专门吃动物的额,生物链就是这样。所以少吃肉,少吃内脏也是一种环保,更是可以获得更多健康的理由。

美国人不吃动物内脏的理由

如猪肝,大肠,鸡心,牛肚。我们觉得美味的东西,他们很惧怕。

没有什么特别的原因,他们就是觉得动物的内脏很恶心,只能丢弃,不能吃的。还有吃动物的肉,一定要把动物的头去掉。

清洗一定要干净

肝脏和肾脏属于排毒器官,受污染的可能性较高,毒素含量大,所以很多人在清洗和烹调时,也都会格外注意。其实其他动物内脏如肺、肚、肠等,也常被多种病原微生物污染,是各种寄生虫的主要寄生部位,所以在清洗烹饪时也需要特别注意。

烹饪一定要熟透

动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法,将寄生虫、病菌和虫卵杀死,以保证食用安全。

有些大排档做的爆炒猪肝,出盘还带着血呢,根本没熟透。如果吃了未炒熟的动物内脏,感染疾病的机会便大大增加别的内脏如肚子、肠子等也不应采取爆炒的做法。内脏如果不炒熟炒透,就难以杀死病菌和寄生虫。

肉类毒性最强的几个部位:猪肝、猪肠、猪肾、猪脑


【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用($68美元/年),成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。

分享到:

看完这篇文章觉得

评论

畅所欲言,各抒己见,理性交流,拒绝谩骂。

留言分页:
分页:


Top