喝骨头汤能补钙吗？(图)

核心提示：不少人认为喝骨头汤能补钙，其实这是一个饮食误区。补钙应多选择喝牛奶，吃绿色蔬菜、豆腐和鱼虾等食品，同时要注意饮食平衡，多锻炼，多晒太阳，才能达到较好的补钙效果。

为什么大多数人认为喝骨头汤能够补钙？

大 多数人都知道，钙在体内的存的形式主要以骨骼，牙齿的形式存在。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。因此很多人都认为，如果用骨头熬汤，就能将骨头中含有的钙熬进汤中，通过喝汤就能够达到补钙的效果。陈教授指出，一般煲汤都是用水煲而不加任何的酸性调料，汤中不会形成钙沉淀，故汤中的钙含量实际上与水中钙含量接近，其数值并不高。

除非将骨头一直熬成骨头渣，连渣一起摄入，但实际上，不会有谁熬汤一直将骨头熬成骨头渣，因此，普遍意义上的骨头汤中的钙含量，只有牛奶的几十分之一。因此，喝骨头汤能补钙是一个认识误区。要想增加骨头汤的钙，可在骨头煲软之后，加适量的醋，以溶解骨头中的钙。

想要补钙，应该多吃哪些食物？

既然骨头汤并不补钙，那么，想要补钙应该选择哪些食物呢？陈教授首先指出，如果想要补钙，首先应该考虑尽量从天然食品中获得钙质，而不是依靠钙片或者其他的保健品。天然食品中，补钙首选产品必定是牛奶。

平均每100g牛奶中含有的钙质有104mg，而奶酪中钙质含量可能达到鲜牛奶钙质含量的7-8倍（注：这是水分差异之故）。因此，如果想要补钙，首先考虑选择的食物应该是牛奶，如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者，最好不要选择全脂牛奶而选择低脂或脱脂牛奶，乳糖不耐受者可选择酸奶或奶酪。

如果不愿意喝牛奶，还可以通过选择绿色椰菜、豆腐和含骨小鱼来补钙。绿色椰菜是一种含钙极高的蔬菜，每100g绿色椰菜中含钙量约为70-80mg。而选择豆腐补钙的原因，一是因为大豆本身含有不少钙，二是因为凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，因此豆腐中的钙含量是较为可观的。

需要注意的是：豆腐含钙量高，但豆浆的含钙量却不高，因为在打豆浆的过程中加入了大量的水，含量就稀释得很低了。大豆（黄豆）类食品豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。