天然纤维多一点 抗塑又减重(图)

2011-06-13 14:50 作者:洪素卿

塑化起云剂如野火蔓延整个食品市场，很多人不禁要问：“到底还有什么东西能吃？”其实，想要减重的人，刚好可以趁这个时候，改变一下饮食内容，例如不妨多吃一些纤维。专家指出，只要一天多吃14公克纤维，不只可以降低10%热量摄取，多吃蔬果等高纤维食品还能协助身体抗氧化，减少毒素留在体内。

日增14公克纤维可减10%热量摄取

根据卫生署建议，成年人一天至少摄取25到35公克的膳食纤维，不过，多数国人因为食用过度精致化及太多加工食品，真正吃到的膳食纤维量远低于建议值。

一般人总以为纤维量摄取只跟罹患大肠癌、或是心血管疾病有关。其实，多从天然食物摄取膳食纤维，不只可以促进肠道蠕动，远离心血管等疾病，研究显示，多吃纤维对于减重也有明显的好处。

美国塔夫斯大学（TuftsUniversity）的一项研究便发现，只要一天多加14公克的膳食纤维摄取，就能够让人减少10%热量摄取，4个月、大约可以因此瘦下2公斤。

台北市营养师公会总干事魏宾慧指出，多吃纤维与减重之间的关系，主要就是因为纤维可以吸收水分、抓住水分让胃有饱足的感觉。当富含纤维的食物吃多了，就容易有饱足感，相对地，其他食物的摄取量也就会降低。

纤维可让胃有饱足感且能延续较久

其实，增加纤维不只可以让胃比较有饱足感，也能让饱的感觉延续比较久。

根据英国的一项研究，食用培根蛋吐司或是可颂加上乳玛琳等美式早餐的人，因为脂肪含量很高、纤维量很低，虽然刚吃完后，都会产生饱足感，但是研究也发现，吃完这类早餐之后，还没撑到午餐前、就会饿了，两餐之间吃点心的情况非常常见。

相较之下，食用麦片、香蕉搭配全麦吐司的民众，吃下的热量与培根蛋吐司可能差别不大，但是食用这类高纤维早餐的人，不只两餐之间吃零食的份量明显比吃培根蛋的人少了3/4。连之后的午餐，份量也比较少。

肥胖医学会祝年丰医师表示，这是因为食物加入了高纤维蔬果或是麦片组合时，可以降低原本以淀粉、糖为主的食物，所造成的胰岛素刺激性，也就比较不会在两餐间出现反应性的低血糖，不容易饿。所以多加点天然纤维平衡的人，也就有了额外减轻体重的好处。