【Alex的西洋味】义式蕃茄起士沙拉(组图)

义式蕃茄起士沙拉Insalata Caprese是我个人认为最简单和美味的沙拉之一，它原本来自于意大利南方的坎佩尼亚Campania，如今已是非常闻名于全球的意大利沙拉。

义式蕃茄起士沙拉Insalata Caprese的传统做法和食材都相当简单，它主要是由水牛乳制成的白色Mozeralla cheese，加上红透的大蕃茄Tomato，还有鲜绿的罗勒Basil混合排列而成，出餐前淋些许橄榄油和葡萄酒醋，再洒一些盐、胡椒调味，就完成一道美味的蕃茄沙拉了。

如今义式蕃茄起士沙拉Insalata Caprese已经慢慢演变成更丰富的口感，除了以上传统的食材外，还会加上其他一些酱汁或食材，如义式陈酿酒醋Balsamic Vinegar、意大利油醋Italian Dressing、义式萝勒酱Pesto……

Mozeralla cheese、蕃茄、罗勒

这道菜的主要香草是萝勒basil，它的名字是来源于希腊文king，因此萝勒素有香草之王的称号。萝勒的颜色有绿有紫，口感和风味非常丰富强烈，栽种的范围也非常广泛，不管在欧洲、美洲、亚洲都很常见。近几年来在部份地区开发出许多有特殊风味的物种，如柠檬萝勒、肉桂萝勒、丁香萝勒、大茴香萝勒……

甜萝勒

萝勒在欧美地区使用频率最高的应该是地中海周围的区域，地中海料理使用萝勒非常广泛，不管是面包、酱汁、沙拉、汤、意大利面都可以发现萝勒的踪迹。萝勒不仅可以提升各式料理的风味，也具有治疗消化不良的功效，如胃抽筋、呕吐、便祕等等。

食材:

a.蕃茄tomato：1 颗(切片0.7cm)
b.萝勒叶basil：12叶
c.摩佐瑞拉起士Mozzarella cheese：3片(0.7cm)
d.橄榄油olive oil：适量
e.白葡萄酒醋white wine vinegar：适量
f.美生菜iced berg lettuce：适量
g.盐salt：适量
h.起士粉cheese powder：适量

义式陈酿酒醋酱：

i.意大利陈酿酒醋balsamic vinegar：100c.c.
j.橄榄油virgen extra olive oil：200c.c.
k.柠檬汁lemon juice：25c.c.
l.苹果醋apple cider vinegar：50c.c.
m.蒜头garlic：3颗(剁碎)
n.洋葱onion：100g(切碎)
o.奥勒冈oregano：1匙
p.百里香thyme：1匙
q.迷迭香rosemary：1匙
r.糖sugar：20g
s.海盐sea salt：适量
t.黑胡椒black pepper：适量

做法5

做法：

1.将食材i~t一起搅拌均匀，制成义式陈酿酒醋酱。
2.将美生菜平铺于餐盘上，淋上一匙陈酿酒醋酱。
3.将一片蕃茄摆放于美生菜之上，淋上一匙陈酿酒醋酱。
4.再铺一层萝勒叶约3~4叶。
5.再铺一片摩佐瑞拉起士Mozzarella cheese于做法4上。
6.再重复做法2~做法5各2次。
7.最后洒上起士粉、黑胡椒即完成。