剩菜做出好吃泡菜

2010-08-30 21:56 作者:林素芬

趁着周休二日，大家常会利用休假时间清清冰箱，清冰箱的第一要件，就是先把冰箱里的零碎食材消化一下，像是两根芹菜啦、一颗苹果啦、外加半根红萝卜等等。

若是把这些一根半叶的菜根果肉，就这么草草的炒成一盘菜的话，一眼看起来就是剩菜做成的，这样子，家人可能不怎么会赏光。不过，若改个做法，就可以让这盘红红绿绿的青蔬果菜大变身，不但闻起来香香的、尝起来酸酸甜甜的，看起来也是新鲜欲滴、五彩缤纷，一点都看不出是用剩余材料做的喔。

只要简单的调味，就可以将冰箱里的剩菜，做出好吃的什锦泡菜。

〈做好吃的什锦泡菜〉

主材料：各种蔬果约二百公克　

副材料：醋、白葡萄酒、盐、砂糖

做法：

一、切片：先把所有主材料都切成薄片。

二、盐腌：加一大匙盐腌十五分钟。

三、渍泡：将三分之二杯的醋、三分之一杯冷开水、一大匙砂糖及少许白葡萄酒调匀，并用小火加热直到沸煮，并趁热将主材料放入醋汁中渍泡一天，便可食用。

心得分享：

一、各种蔬菜最好切成相同大小，才能使口感保持一定的软度。

二、若想增加风味，可在调制醋汁时，加入辣椒、大蒜、芹菜、肉桂棒或是其他的西洋香料，只要你有兴趣，不妨大胆放手玩一玩。

◎家事心理测验

假日好不容易不用起个大早，一觉睡到自然醒才起来时，才想起昨日约了朋友来家里吃饭，眼看准备的时间来不及了，请问你会：

1.赶快冲去买熟食。

2.跟朋友改时间。

3.无论如何赶快做就是了，晚点吃就晚点吃吧。

4.改约在外面的餐厅。

危机处理是一门学问，也是一门艺术，每个人风格都不一样，每个人注重的方向都不一样。如果你和朋友约定，因为自己的原因而必须爽约时，你给自己的空间有多大呢？

选1者：内心很愧疚，一心想赎罪，潜意识里会想以辛苦的劳动表达歉意，给自己的空间很少。

选2者：几乎不会有罪恶感，反正一定会再约的，今日不约、明日也会约， 给自己非常非常大的空间。

选3者：一边觉得自己不对，一边赶快让事情更圆满，不会被自责的心情影响行动。在混乱的状况时，还是会想办法给自己一些空间。

选4者：知道自己误事，但是还是会把事情处理得更圆满，对自己和别人，其实都给予很大的空间。