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我的拿手家常菜——酸辣土豆丝(附小窍门)

 2010-05-16 07:52 桌面版 正體 打赏 0

酸辣土豆丝在喱斗家的餐桌上可是经常出现的一道家常菜,它的受欢迎程度绝对不次于大鱼大肉,每次都会吃光光,听着很家常,但是要想做出色香味俱全的爽脆酸辣土豆丝来,没有会做饭的功底,没有N次的反复试验,估计很难达到满意的效果。今天喱斗就把自己做这道菜总结出来的经验告诉朋友们,掌握了这些小窍门,这道菜就变得简单了,即使是不经常做饭的朋友们,也定会做出好吃的土豆丝来。

酸辣土豆丝

原料:大点的土豆1个,红菜椒半个,干辣椒3个(喜欢吃辣的可以多放2个),花椒10粒左右,蒜3瓣,盐,白醋适量。

制作过程:

1,土豆擦丝,放清水里洗几遍后泡在水里备用,蒜切末,红菜椒切丝。(洗土豆是为了洗去淀粉,泡水里是防止变色,这样土豆炒出来后才会有好的色泽)

2,锅里放油,温油小火把花椒,干辣椒炸出香味后捞出花椒,土豆丝控水,转大火放控净水的土豆丝。(土豆一定要控净水份再放进去炒,要大火炒土豆丝)

3,大火炒两三分钟后,加适量白醋炒30秒,加盐炒30秒,加蒜末炒30秒,加菜椒超30秒,调入鸡精即可。(一定记住先醋,盐,蒜末,菜椒,每个时间约隔30秒就行了)

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