我的拿手家常菜——酸辣土豆絲（附小竅門）

酸辣土豆絲在喱斗家的餐桌上可是經常出現的一道家常菜，它的受歡迎程度絕對不次於大魚大肉，每次都會吃光光，聽著很家常，但是要想做出色香味俱全的爽脆酸辣土豆絲來，沒有會做飯的功底，沒有N次的反複試驗，估計很難達到滿意的效果。今天喱斗就把自己做這道菜總結出來的經驗告訴朋友們，掌握了這些小竅門，這道菜就變得簡單了，即使是不經常做飯的朋友們，也定會做出好吃的土豆絲來。

酸辣土豆絲

原料：大點的土豆1個，紅菜椒半個，乾辣椒3個（喜歡吃辣的可以多放2個），花椒10粒左右，蒜3瓣，鹽，白醋適量。

製作過程：

1，土豆擦絲，放清水裡洗幾遍後泡在水裡備用，蒜切末，紅菜椒切絲。（洗土豆是為了洗去澱粉，泡水裡是防止變色，這樣土豆炒出來後才會有好的色澤）

2，鍋裡放油，溫油小火把花椒，乾辣椒炸出香味後撈出花椒，土豆絲控水，轉大火放控淨水的土豆絲。（土豆一定要控淨水份再放進去炒，要大火炒土豆絲）

3，大火炒兩三分鐘後，加適量白醋炒30秒，加鹽炒30秒，加蒜末炒30秒，加菜椒超30秒，調入雞精即可。（一定記住先醋，鹽，蒜末，菜椒，每個時間約隔30秒就行了）