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我的拿手家常菜——酸辣土豆絲(附小竅門)

 2010-05-16 07:52 桌面版 简体 打賞 0
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酸辣土豆絲在喱斗家的餐桌上可是經常出現的一道家常菜,它的受歡迎程度絕對不次於大魚大肉,每次都會吃光光,聽著很家常,但是要想做出色香味俱全的爽脆酸辣土豆絲來,沒有會做飯的功底,沒有N次的反複試驗,估計很難達到滿意的效果。今天喱斗就把自己做這道菜總結出來的經驗告訴朋友們,掌握了這些小竅門,這道菜就變得簡單了,即使是不經常做飯的朋友們,也定會做出好吃的土豆絲來。

酸辣土豆絲

原料:大點的土豆1個,紅菜椒半個,乾辣椒3個(喜歡吃辣的可以多放2個),花椒10粒左右,蒜3瓣,鹽,白醋適量。

製作過程:

1,土豆擦絲,放清水裡洗幾遍後泡在水裡備用,蒜切末,紅菜椒切絲。(洗土豆是為了洗去澱粉,泡水裡是防止變色,這樣土豆炒出來後才會有好的色澤)

2,鍋裡放油,溫油小火把花椒,乾辣椒炸出香味後撈出花椒,土豆絲控水,轉大火放控淨水的土豆絲。(土豆一定要控淨水份再放進去炒,要大火炒土豆絲)

3,大火炒兩三分鐘後,加適量白醋炒30秒,加鹽炒30秒,加蒜末炒30秒,加菜椒超30秒,調入雞精即可。(一定記住先醋,鹽,蒜末,菜椒,每個時間約隔30秒就行了)

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