地沟油用作食用油危害百姓健康近日再次成为中国社会关注的焦点话题之一。同时是武汉工业学院食品科学与工程学院教授和中国粮油标准化委员会油科和油 脂工作组组长的何东平对外估计，中国要彻底禁绝地沟油， 可能还需要10年左右的时间。
地沟油缺乏管理，危害百姓健康的事其实至少早在十年前就被中央级的官方媒体曝光和报道。 2001年11月，中央电视台<经济半小时>栏目联合新华社记者暗访呼和浩特市地沟油市场，做了《地沟油流过管理漏洞》的主题报道，发布 《“地沟油”流向哪里？》的新闻通稿。当时，《人民日报》还就呼市地沟油做了《谁来管管“地沟油”》的呼吁。现在，地沟油依然流向人们的餐 桌，地沟油依然疏于管理，地沟油依然泛滥成灾。这么一个明白着与百姓性命攸关的问题怎么还要等十年才有可能被“彻底禁绝”？旅居瑞典的中国问题观察人士李 野先生表示不解：
“因为这个东西已经是是非很清楚，不需要再判断，只需要政府下一个命令去执行就可以了。那么在咱们中国大陆呢它有很多事情我们可以作为参考，比如说打击法轮功，从中央下文到最后全国各地掀起一片高潮也就几天的时间，那么以前的文化大革命呀什么的这都很快。为什么关系到老百 姓生死存亡的这些事儿要十年，要二十年？这本身它就说不过去。”
李先生认为， 地沟油之所以多年来依然流向餐桌是因为各级政府认为监督和杜绝地沟油行动没有自己的利益。于是， 有博客网上撰文无奈地说，中国平民百姓面对地沟油的危害多半只能选择无知无畏和有意淡忘，因为生活还得继续。 对此，中国博客小树表示：
“中国的老百姓普遍知道这个地沟油，这个事情是知道的，而且地沟油的危害性多半也是知道的，知道得多。但是说为什么他们还会对这个事情比较漠然呢？因为我们中 国总的来说现在大的生活环境还是不好。另外就是说这些民生问题呢还是没有得到应有的重视。实际上我们所面临的这些问题又何止是地沟油呢？我们呼吸的空气、 我们生活的环境，所以说我们老百姓不是不知道地沟油的危害，而是我们生活中间这种危害、这种对老百姓的侵害是太多了，根本就已经觉得这个事情也许算不了是 最大的危害了。”
地沟油一般是指餐厨废油脂， 像泔水油和煎炸老油。这些废油脂通过精炼加工被重新非法用于食品加工；由于其内都含有多种有毒有害成分，不宜食用；食用后可能致癌 。不过，何东平教授认为， 近日媒体报道中说所谓医学研究成果证明“地沟油中的黄曲霉素毒性百倍于砒霜”的说法有“失当”之嫌，他本人也没有说过，中国每年有３００万吨地沟油回流餐桌。
小树博客表示， 要想杜绝地沟油的泛滥要从政府整个制度上进行改进， 真正让政府管理“以民为本”：
“就是说真的政 府的这种制度更加透明，比如说地方政府的话它做一个什么事情它不用去搞一个政绩工程对上级去交代，而是他可以实实在在地为老百姓做一点实事。而且他这种权 力确实被公众所监督，如果这点做到的话，就说何止是地沟油，那么毒奶粉呀很多事件呀都可以避免了。”
有专家表示，由政府统一收集、资源化 利用地沟油是消灭“地沟油”的治本之策。李野也认为，今天的中国相比十年前还是有多进步，十年前对地沟油的禁绝呐喊， 十年后的今天有可能化为行动：
“毕竟我们现在社会也在进步，尽管进步得比较慢，但它必然在进步。 而且随着互联网的发展，新闻管道尽管还在管制， 但是已经透明度照比以前有所提高，已经改善很多了。所以在这样的大背景下，加上整个时代的前进， 这个不是以某个党、某个组织、某个个人所决定的，谁也逆转不了这种气候。那么我想应该比十年前能够更有效果一点， 但是究竟能有效果到什么样， 是否能在短期之内根除，这个我并不乐观。”
短期内根除地沟油的危害， 李先生不表乐观。不过，按照何东平教授的设想，全国六百多个城市只要建成3000多个餐厨垃圾处理厂，便能彻底解决地沟油问题。然而，问题又来了， 因为有人质问：与ＧＤＰ的快速增长相比，又有什么动力推动着这么多的城市管理者去建造这些“社会效益第一、经济效益第二”的餐厨垃圾处理厂呢？如果城市的 管理者在地沟油问题上不作为，百姓该如何是好？有网友戏谑地建议：我们都回家吃饭吧，外面的世界不安全。
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