冲茶黄金5诀

2009-07-17 13:15 作者:李碧华 掌握冲茶要诀与布置技巧，相约喝下午茶是日常减压的好方法，不必花大钱！端出平价配茶点心和茶饮，也能邀三五好友享受饭店级的午茶盛宴。

冲茶有五要诀，按部就班照着做就不会出糗啦！

冲茶准备器具：温壶套（避免热气散失）、茶叶、量茶匙（可确认茶叶分量）、滤茶器、长柄汤匙或搅拌棒、茶壶、茶杯、计算闷泡时间的计时器（可以沙漏代之）。

冲茶有黄金五诀：

1.挑茶：慎选品质良好的红茶，如果是之前就开封过的，也要倒出确认是否够干燥，如果受潮变质，再怎么努力也冲不出好茶的。

2.适量：红茶太浓或太淡都会破坏口感，一般而言，三百五十西西的水要用五点五克的茶叶才刚好，记得要以汤匙或量匙倒出茶叶，不要直接用手抓，避免手的湿气沾附茶叶。

3.挑壶：冲茶的壶也要慎选，最好挑壶身圆胖的茶壶，冲入热水后，才有足够空间让茶叶展开并滚动对流，释出味道。

4.沸水：开水沸腾，泡泡滚至约三公分大小时熄火，先冲热茶壶，然后注入装了红茶茶叶的壶中（绿茶只能冲八十度的热水喔），煮沸的热水有助茶叶完整张开，充分释放香气与风味。

5.闷泡：套上温壶罩，耐心等候约三分钟才能开盖，然后用搅拌棒或长汤匙稍加搅动，使整壶茶的浓淡均匀，接着就能倒出品尝啦！

但要记得，每壶茶一定要倒出到最后一滴，也就是英国人称的golden drop，才算完整喝到整壶茶的风味喔！