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冲茶黄金5诀

2009-07-17 13:15 作者:李碧华 桌面版 正體 0
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掌握冲茶要诀与布置技巧,相约喝下午茶是日常减压的好方法,不必花大钱!端出平价配茶点心和茶饮,也能邀三五好友享受饭店级的午茶盛宴。

冲茶有五要诀,按部就班照着做就不会出糗啦!

冲茶准备器具:温壶套(避免热气散失)、茶叶、量茶匙(可确认茶叶分量)、滤茶器、长柄汤匙或搅拌棒、茶壶、茶杯、计算闷泡时间的计时器(可以沙漏代之)。

冲茶有黄金五诀:

1.挑茶:慎选品质良好的红茶,如果是之前就开封过的,也要倒出确认是否够干燥,如果受潮变质,再怎么努力也冲不出好茶的。

2.适量:红茶太浓或太淡都会破坏口感,一般而言,三百五十西西的水要用五点五克的茶叶才刚好,记得要以汤匙或量匙倒出茶叶,不要直接用手抓,避免手的湿气沾附茶叶。

3.挑壶:冲茶的壶也要慎选,最好挑壶身圆胖的茶壶,冲入热水后,才有足够空间让茶叶展开并滚动对流,释出味道。

4.沸水:开水沸腾,泡泡滚至约三公分大小时熄火,先冲热茶壶,然后注入装了红茶茶叶的壶中(绿茶只能冲八十度的热水喔),煮沸的热水有助茶叶完整张开,充分释放香气与风味。

5.闷泡:套上温壶罩,耐心等候约三分钟才能开盖,然后用搅拌棒或长汤匙稍加搅动,使整壶茶的浓淡均匀,接着就能倒出品尝啦!

但要记得,每壶茶一定要倒出到最后一滴,也就是英国人称的golden drop,才算完整喝到整壶茶的风味喔! 


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