享甜又怕肥 七招甜不胖口诀不能忘

2009-06-18 08:57 作者:苏湘云

杜小姐曾深受暴食症所扰，从小每天晚餐前一定要先吃上3-5个面包当开胃菜，睡前还要来碗红烧牛筋汤，对甜食更是没有抗拒力，一个人吃掉一个八寸蛋糕是家常便饭，日复一日，体重直线上升，直逼80公斤，国中时更曾坐垮2张椅子，她曾尝试过十多种减肥法，其中不乏断食法、巫婆汤减肥、针灸、减肥药等，但终究治标不治本，直到接触烘培之后，才透过饮食习惯的改变，加上自制的低脂、低热量甜食，以及持之以恒的运动，让她成功减重30公斤，而且还影响到她的家人，一家四口减了百余公斤。

美容医学、皮肤科医师黄美月表示，想吃甜点又不想变胖，就要遵循"少油"、"低脂"、"低糖"、"高纤"四大原则，因为甜点中所含的精制砂糖会被快速分解，使血糖急速上升，在刺激胰岛素大量分泌后，血糖就会急遽下降，反而活化身体脂肪合成酵素，肥胖就是如此造成的。而在身体代谢砂糖会消耗许多维生素及矿物质，摄取过量将导致营养失衡，疲倦、易怒，并使体质趋于酸性，减弱防御机能。

黄美月医师提出"下午五点前"、"点心有四不"、"饮料拒糖奶"、"小口慢慢吃"、"吃完马上刷"、"两餐抵一餐"、"每天一万步"等七大招教导民众吃甜点吃出苗条身材。另外，在挑选甜点上，她也建议挑选健康的甜点，尽量选择高纤材料做成的甜点，例如白面粉用全麦面粉替代、白米用胚芽米取代的甜点，甚至是有加入核果的甜点；再来也可选择用植物油取代沙拉油的甜点，以及用角豆（carob）取代巧克力的甜点。而南瓜、地瓜、栗子、红萝卜等食材，本身也都能释放甜味。这些来自蔬果、谷类的糖分属于多糖类，营养价值较高，能使血糖稳定上升，缓和情绪。