发表在美国《癌症预防研究》期刊的一篇最新研究指出，每天食用一份绿花椰菜芽，有助抑制幽门螺旋杆菌（与胃溃疡息息相关），甚至预防胃癌。
这项研究由美国约翰．霍普金斯大学研究人员杰德．费伊主持。他率领的一支国际团队在日本对五十名受试者进行的研究发现，每天吃二．五盎司（约七十一克）绿花椰菜芽，连续吃两个月，可保护胃部组织。
绿花椰菜芽含"萝卜硫素"。以前有研究显示，萝卜硫素会启动体内Nrf2蛋白质，进而制造抗氧化及解毒酵素，达到保护组织细胞不受损害的效果。
研究人员把接受试验的五十人分为两组，一组每天吃一份绿花椰菜芽，另一组每天吃不含"萝卜硫素"的苜蓿芽。两个月后，检测两组的"幽门螺旋杆菌粪便抗原"（HpSA），评估疗效。结果发现，食用绿花椰菜芽组的数值降低四○％以上，另一组的数值没有变化。
他们也发现，受试者停止食用绿花椰菜芽八周后，HpSA值又回到治疗前的水准，显示绿花椰菜芽虽可抑制幽门螺旋杆菌，改善感染状况，但不能完全消灭这些细菌。
费伊博士说："减轻感染及发炎程度，就有可能降低胃炎、胃溃疡及胃癌的发生率。"
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