预防大肠癌，减肉减油饮食革命启动！卫生署最新统计，我国罹患大肠直肠癌人数已破万，居十大癌症首位，医界认为这是国人饮食习惯的"警讯"。高油脂西式食物和嗜吃红肉及烧烤油炸的不当烹调，导致罹癌人数直线上升，医界正酝酿从各医学会推动"减肉减油"。
大肠直肠医学会前理事长、台中荣总大肠直肠外科主任王辉明几年前即预言，罹患大肠直肠癌的人数将窜升到第一，医界也预估大肠直肠癌人数今年"破万"。没想到卫生署公布九十五年度数据，人数已达一○二四八人，足足提早了两年达成，医界忧心忡忡。
大肠癌人数已破万 十大癌症首位
台大肿瘤部谢铭钧医师指出，研究发现，越开发的国家，大肠癌、乳癌患者增加越快，因为这两种癌症和饮食有极大相关。美国警觉到问题，这几年不断宣导健康饮食及早期筛检，台湾民众再不改变饮食，大肠直肠癌恐怕继续上飙。
王辉明表示，吃太多红肉及高油脂食物容易增加罹癌风险，尤其高蛋白食物经高温烧烤、油炸、烟熏后，易产生异环胺致癌物质。他从十多年前受戒后开始吃素，也一概要求求诊病患不准吃肉、尽量吃素。
王辉明分析，人体大肠的构造比较适合多吃植物性食物，高纤的蔬菜、水果、全榖类食物可帮助肠道正常蠕动，让排便顺畅，饮食"多蔬少油不炸"就能达到保养肠道的功效。他计画在医学会提案，推动国人饮食改造计画，及早防范大肠癌。
六年前被诊断罹患第三期大肠直肠癌的脑神经外科医师许达夫，形容自己是"无肉不欢"的肉食主义者，很少吃蔬菜水果，错过吃饭时间随便吃盐酥鸡，上馆子也选烧烤、火锅等高热量、高蛋白食物。
医师自身抗癌经验 鼓吹方便素
罹癌前，他大便出血一直以为是痔疮，拖了五个月后确诊，癌细胞已转移到淋巴。他选择放射性治疗，并以气功、生机素食、营养调理等自然疗法，目前体内已经没有癌细胞。他以自身的例子大力鼓吹民众吃方便素。
谢铭钧则建议民众掌握"多运动、多喝水、多纤维"及"少盐、少油、少吃"三多三少的生活原则，现代人普遍吃太多，会造成身体负荷，他个人每天步行万步，还选订每周一天进行"断食清肠"，只喝水或吃青菜，类似回教每周一次斋戒日。
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