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一鸡三吃法之醉鸡(组图)

2007-05-10 09:32 桌面版 正體 0
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记得看过一篇文章,是嘲笑上海的人的精明的,说是一条鱼,一顿只能吃一面,还有一面是要留在下一餐吃了。当然是夸张了点,但那时是物质匮乏时期,好像 也情有可原。现在我还要一鸡三吃啊?那当然了。节约是永远也不过时的嘛嘛。这里我先说说一鸡怎么个三吃法:1.首先我把鸡胸脯上的肉卸下来,因为大家都知 道,这里的肉不管是蒸还是煮,口感都很柴,我打算给女儿烧鸡丝面炒就不柴了。2.半只鸡我炖成了汤。3.另一半我就做了今天的醉鸡。


把鸡洗净,在肉厚的地方切两刀,是为了入味。然后用绍兴黄酒擦遍鸡的全身。

炒椒盐,先炒花椒,等花椒的香味出来了,再放入粗盐,炒到盐有点发黄就可以了


把炒好的花椒和盐均匀的涂抹在鸡的身上,里外都要涂。


用保鲜袋装好,扎紧袋口,放入冰箱。


喜欢咸的可以多放一点时候,喜欢味淡点的,少点时间。因为我是放在冷冻室的所以时间长点。从冰箱拿出洗净,放入烧开了水的锅中。煮8-12分钟,不要时间太长,否则肉就老了不好吃。


煮好的醉鸡


切块装盘。(温馨提示:切的时候生熟菜板一定要分开,没有两块菜板的,可以在菜板铺一张保鲜膜)


再来一张开胃小菜,是香辣豆,有大豆和花生米。很诱人的色彩。


还有一个泡菜,是酸甜味的。很爽口。


再来一张全家福。绿绿的那盘是苋菜,因为卖相不好,就不给她特写了。


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