湖州是古老的产茶叶地区，又是中国茶文化的发源地。世界上第一部茶叶专着--《茶经》，就是唐代陆羽隐居在笤溪一代时写成的。
据史书记载，湖州所产茶叶作进贡之用，约有1500多年的历史。长兴顾渚山的紫笋茶，因其形质俱佳而被列为上贡珍品。唐代后特在顾渚山中的金沙泉边设立了“贡茶院”，专为皇家特制贡茶。
德清烘豆茶
烘豆茶又称“防风茶”，发祥于德清三合乡。当地村民用橙子皮、夜芝麻、烘豆、笋干、丁香萝卜等5-7个品种配以茶叶，泡制烘豆茶，咸香适宜，风味独特，用以待客或休闲自用。至今这一习俗仍在湖州一代颇为盛行，为逢年过节馈赠亲友和招待贵宾的必备之物。
西湖龙井茶
西湖龙井茶 向以“色清、香郁、味醇、形美”四绝著称。明代列为上品，清顺治年间列为贡品。清乾隆皇帝游览西湖时，盛赞龙井茶，并在狮峰山下的胡公庙前，封十八丛 “卸茶”。自此，龙井茶名声大振。
龙井茶产于杭州市西湖龙井村四周的秀山俊峰（狮子峰、龙井、灵隐、满觉陇、五云山、虎跑、梅家坞一带），故名“西湖龙井”。因产地不同，产品各显特色，历史上有“狮、龙、云、虎”4 个品类，1965年归并为“狮、龙、梅”3个品类，统称“西湖龙井”。
西湖龙井茶，色、香、味、形俱佳；色，绿中显黄，似翠非翠；香，香郁若兰，清幽淡雅；味，清洌甘醇，回味留韵。形，扁平挺秀，光滑匀齐。泡在杯中，一叶一芽，均匀成朵。
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