客至泡茶，这是生活常理、人之常情，然而在清代官场中却曾盛行一种“端茶送客”的风俗－－－下属拜见上司，上司虽让侍者泡茶相待，但大都是不喝的。当上司举起茶碗做欲喝状时，那就是下“逐客令”的表示，侍者会立刻高呼“送客”。
朱德裳《三十年见闻录》中记载了这样一个令人发笑的故事：一个新上任的县令于炎夏之时去拜谒巡抚大人，按礼节不准带扇子，这位县令却手执扇子进了巡抚大厅，并且挥扇不止。巡抚见他如此傲慢无礼，就借请他脱帽宽衣之机把茶杯端了起来，两旁侍者立即高呼“送客”，知县一听，赶紧一手拿着帽子，一手抓着衣服，狼狈地退出了大厅。
当然，清代官场上的客来上茶，坐久了也是可以喝的，但须上司举手称“请茶”，并且上司先饮时，下属才能端茶品饮，喝时用手捂住碗盖。如果像某些不顾历史的影视中表演的那样，将茶盖在碗里拂几下，再吹几口才喝，是违反礼节的。因为，这是向上司表示茶未泡好的动作。
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