糖友不能喝粥？這碗玉米粥，或能改善6種併發症(圖)

玉米粥含有豐富的膳食纖維與天然植物營養素。（圖片來源：Adobe stock）

在糖尿病管理中，血糖波動引發的併發症往往比高血糖本身更具威脅。近期臨床觀察發現，糖尿病患者若能科學、規律地將玉米粥納入日常膳食，利用其豐富的膳食纖維與天然植物營養素，或有助於降低六種常見併發症的風險。

一、核心機制：全穀物的「緩衝」作用

玉米並非特殊的藥材，但作為典型的全穀物，其含有的膳食纖維（每100克含約2.7至4克）能有效調節腸道內糖分的吸收速度。

這種「緩衝」作用對血糖波動劇烈的患者至關重要，能顯著平抑餐後血糖峰值，從而保護胰島功能，減少因血糖劇烈波動誘發的急性代謝紊亂。

二、玉米粥助力緩解的六大併發症

1.糖尿病腎病：降低蛋白尿風險

玉米中含有的類胡蘿蔔素、B族維生素及鎂等元素，具有弱抗氧化與抗炎屬性。社區臨床觀察顯示，長期攝入以玉米粥為代表的粗糧搭配膳食，其尿微量白蛋白升高的發生率顯著低於單一精製主食人群，對早期腎病防控有積極意義。

2.糖尿病視網膜病變（糖網）：眼底防護

玉米富含葉黃素與玉米黃質，這兩類胡蘿蔔素是視網膜黃斑區的重要保護物質。長期適量攝入，能從營養學角度輔助降低「糖網」的發作風險。

3.糖尿病合併高脂血症：干預血脂代謝

中國營養學會指出，全穀類食物中的膳食纖維可參與膽固醇代謝通路。玉米中的不溶性纖維能增加腸道黏稠度，減少脂類吸收。臨床數據顯示，晚餐以玉米粥替代部分主食的患者，其總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇的改善速度優於純藥物治療組。

4.糖尿病胃輕癱：緩解消化道神經病變

針對糖尿病自主神經病變導致的胃排空延遲（胃輕癱），玉米粥因其稀軟易消化的物理特性，加之保留了粗糧的應激成分，是輕度胃輕癱患者理想的替代主食。

5.心腦血管併發症：延緩動脈硬化

通過膳食纖維對血脂的調控和抗氧化物質對血管內皮的保護，玉米粥有助於減少血脂沉積，從而輔助降低動脈硬化及冠心病的發生概率。

6.周圍神經病變：輔助神經代謝

玉米中含有的維生素$B_1$、$B_3$及葉酸，在維持神經代謝路徑和輔酶系統正常運作方面具有輔助價值，有助於溫和地維護神經系統健康。

三、科學食用的關鍵原則

玉米粥雖有益，但若食用方式不當，亦會適得其反。糖友應遵循以下編輯建議：

1.區分GI值，拒絕過度加工

相比高血糖生成指數（GI）的大米粥，玉米粥GI值相對較低。但應避免使用料理機將其打成極細的糊狀，建議保留一定的顆粒感，以減緩碳水消化速度。

2.嚴禁空腹單喝

建議搭配雞蛋、豆製品、堅果或蔬菜食用。利用蛋白質和油脂延緩碳水吸收，確保餐後血糖平穩。

3.堅持「粗細搭配」

粗糧並非攝入越多越好。臨床營養建議以每日50g-100g（干重）粗糧替代部分精製主食，避免因攝入過量影響鈣吸收或導致消化不良。

4.烹飪禁忌

嚴禁在粥中添加糖、煉乳或鹼。煮粥時間不宜過長，避免粥體過分糊化。

四、結語

玉米粥並非「降糖藥」，其核心價值在於優化碳水質量，為糖尿病患者建立一道併發症防護網。在控糖飲食中，平衡與比例永遠優先於單一食物的選擇。通過「粗細結合」的傳統智慧回歸，往往能達到錦上添花的健康效果。