絞肉妙用:意大利肉丸料理(組圖)


蕃茄肉丸和麵一起吃卻成了美式意大利麵。(圖片來源:Adobe Stock)

絞肉做的肉丸是經典意大利食物,每個媽媽都有自己的肉丸配方,茄汁煮肉丸是最能撫慰意大利遊子的家鄉味。

蕃茄肉丸意麵

意大利餐中,肉丸與麵都是主菜,分別上菜,分開吃是道地的意大利肉丸與茄汁麵,一起吃卻成了美式意大利麵。

食材

醬汁材料:番茄糊2L、洋蔥丁3杯、蒜末1大匙、意大利香料、鹽1小匙。

作法

①混合肉丸材料,揉成質地均勻的肉丸備用。

②煮醬汁:爆香洋蔥和蒜末,加入其他食材煮滾,下肉丸,燉煮至湯汁收稠。

③取適量肉丸和醬汁,加入麵條、調料,拌勻即可。

焗烤蕃茄肉丸 


肉丸是很好的常備菜。(圖片來源:Adobe Stock)

肉丸是很好的常備菜,趁著假日多做些冷凍保存。做焗烤料理可加上多種蔬菜或是土豆泥,口感豐富又有飽足感。

食材

醬汁材料:番茄糊1L、洋蔥丁2 杯、蒜末1大匙、意大利香料1小匙、月桂葉1片、鹽1小匙。

肉丸材料:新鮮絞肉(牛豬混合)1Kg、麵包粉1杯、鮮奶1杯、鹽2小匙、意大利香料1小匙、洋蔥丁2杯。

配料:披薩起司適量。

作法

①混合肉丸材料,揉成肉丸,用油煎至表面焦香。

②原鍋下醬汁材料,熬煮20分鐘;下肉丸小火煮10分鐘。

③準備深烤盤,作法②倒入盤中。均勻撒上起司,放入預熱好的烤箱中,200℃烤10分鐘,直至表面金黃。

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