工欲善其事:木質擺盤板 發霉有解法(組圖)


及時清洗殘渣,避免蛋白質留在縫隙中。(圖片來源:Adobe Stock)

美味佳餚以木質擺盤板上菜,看起來有原始樸素美感,同時也方便刀割分切,如能保養得宜,將是廚房好工具。

木質擺盤板容易發霉嗎?

關於木質擺盤的保養,一般人比較關心的是表面塗層的安全與如何防止發霉。木餐具塗漆,可分為食品級及非食品級,若聞起來有刺鼻味道,就必須注意可能添加甲醛類物質,不適合長期使用。對無塗層的木料,要多注意防潮。

木質擺盤板發霉的原因,主要因為環境潮溼,或是直接晒太陽導致木材乾裂,出現裂縫,容易滲入食物,造成食物腐敗發霉,產生黑點。因此,盛裝切割肉類、海鮮類後,應用冷水清洗掉殘渣屑,避免蛋白質留在縫隙中。

預防木質板發霉有訣竅

隨著使用日久,木質板可能會有刮痕和洗不掉的髒汙,保養得宜不僅可以延長使用期限,更重要的是不用擔心居家飲食衛生問題。保養的方法並不難, 針對發霉可能發生的原因,只要對木質板隨時清潔及定期保養,建議如下:

❶使用過後馬上清洗,放通風處乾燥。

❷抹油保護木材,減少發霉和乾裂。

❸定期用熱水、鹽、白醋、小蘇打粉保養消毒木質板。

❹木質板如有刀痕或霉點,可使用砂磨或刨刀清除平整。

怎麼挑選木質擺盤板

家中如有使用木質板擺盤的習慣, 首先應該區分熟食及生食材料,分成兩個擺盤盛裝,不要混著用。選購木質盤的重點是,要先瞭解木頭材料的特性,木頭因種類不同,耐濕的能力不同;硬度不同決定耐不耐刮,也決定抗菌、抗發霉的能力。


對無塗層的木料,要多注意防潮。(圖片來源:Adobe Stock)

選購木質盤,可依照盛裝的食材選擇合適的尺寸,也可考慮選購有高起的邊緣或防止食物汁液溢出的溝槽。盡量選購木理通直、不易滑動的板材,以及容易清理、排水、透氣的木料,這樣也較不易沾染食物氣味,影響後續使用的質量。

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