一種維生素 多和少都會引發動脈硬化(組圖)
維生素D可以強壯骨骼也牽動著血壓。（圖片來源：Adobe Stock）
都說維生素D可以強壯骨骼，其實它也牽動著血壓，並且和動脈硬化的形成有關。此外，它與人體全身上下的所有部位都有牽連，與其說它是維生素，不如說是荷爾蒙會更貼近其性質（譯註：維生素D是一種親脂性類固醇衍生物，屬於荷爾蒙的前驅物）。
人體可以自行合成維生素D，原料是膽固醇，透過皮膚吸收紫外線，加以轉化成非活性維生素D。
體內維生素D多和少都會引發動脈硬化
非活性維生素D需要經過肝、腎的代謝，轉化成活性維生素D。副甲狀腺荷爾蒙增多時，由腎臟代謝的維生素D會過度增加。在腎臟代謝的維生素D比例升高，就容易引發動脈硬化。那麼，維生素D少一點是不是比較好呢？研究發現，維生素D的血中濃度降低，全因死亡率會相對升高。更棘手的是，全身的維生素D濃度降低，由腎臟代謝的維生素D也會升高。
肝臟代謝的維生素D在20ng/ml以下，表示身體已經缺乏維生素D，在30ng/ml以下，表示略有不足，理想值應該在50～70ng/ml。
維生素D有調節血中鈣濃度的作用。血液中鈣濃度升高，就會在不該發生的地方發生鈣鹽沉積，引發異位性鈣化，動脈硬化就是其一。所以維生素D多了或少了，都容易引發動脈硬化。
大多數現代人普遍維生素D不足。（圖片來源：Adobe Stock）
現代人普遍維生素D攝取不足
維生素D是身體必要的維生素，最近的研究數據顯示，大多數現代人普遍維生素D不足。尤其是嚴格的素食主義者特別容易缺乏維生素D，而冬季時節發生維生素D不足的狀況更為嚴重。這是因為動物性食物裡的維生素D含量較為豐富，而冬季的日照相對少，體內合成的維生素D跟著減少。同理，冬季憂鬱症也和維生素D不足有關。
菇蕈類受日照後，會生成維生素D的前驅物質，所以植物性食物中的乾香菇和乾木耳含維生素D比較多。
平日多曬太陽，多攝取含磷少而鈣質多的葉菜、乾木耳和乾香菇，還有沙丁魚、鮭魚、鯡魚等魚類，都是富含維生素D的好食材。充足的維生素D不僅有助平穩血壓、預防動脈硬化，也照顧到整體的健康。
本文摘自新自然主義出版社《不靠藥物、不減鹽，就能健康的降血壓：醫學大數據告訴你：吃藥和減鹽無法預防動脈硬化》，作者：山口貴也。