開胃菜:多變蛋料理(組圖)


蝦仁蒸蛋適合當開胃菜,在開飯前細細品味。(圖片來源:Adobe Stock)

在開飯前、賓客輕鬆閒聊之際,上些容易進食的開胃菜,可以帶動愉悅的餐桌氣氛,蛋料理正是絕佳的選項。

蝦仁蒸蛋

蒸蝦釋放出的美味湯汁,與蒸蛋相融合,創造出令人垂涎的鮮香風味,這道菜適合當開胃菜,在開飯前細細品味。

食材

鮮蝦2尾、雞蛋1個、高湯50c.c.、毛豆仁6粒。

調料:鹽1/4小匙。

作法

1、鮮蝦去殼剔除腸泥,用清水沖洗乾淨備用;雞蛋打散,打勻之後,過篩1次。

2、過篩之後的蛋液和高湯混合,攪拌均勻,撈除氣泡。高湯本身已調味,無需再加任何調味料。

3、準備蒸蛋碗,下蛋汁;準備蒸鍋,水滾,蒸蛋碗放入蒸鍋,中火蒸30分鐘。

4、在最後10分鐘放毛豆仁和鮮蝦,續蒸10分鐘。

美味秘訣:蒸鍋不密閉,蒸蛋表面較平順。

海苔蛋捲


海苔蛋捲是一道美味的經典日本小吃。(圖片來源:Adobe Stock)

這是一道美味的經典日本小吃,每個家庭都有屬於自家傳統的蛋捲風味,裝飾繽紛的蔬菜,就是亮眼的開胃菜。

食材

雞蛋3個、無鹽高湯150c.c.、海苔適量。

調料:糖2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油2小匙。

作法

1、將海苔剪成適當大小備用。

2、將雞蛋打入碗中,加調料和高湯,攪拌至所有成分混合均勻。

3、熱油鍋,然後將火調至中小火,確保整鍋面都油潤了。

4、將蛋液倒入平底鍋中,攤成一層薄薄的蛋皮,將紫菜片均勻地鋪在蛋皮上。

5、慢慢捲蛋皮成蛋捲,蒸煮約3分鐘至蛋熟透。

6、蛋捲晾涼後,切塊盛盤。

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