麻辣鴨血是速溶的？餐館這6道菜廚師從不吃(圖)

你點的麻辣鴨血有可能是速溶的？餐館裡有些菜廚師從不吃，秘密驚人。

餐館聚餐，不僅節約時間，而且想吃什麼口味的菜就點什麼，方便又省事。下館子吃飯，點菜也是非常有講究的，比如說有一些「不乾淨」的菜盡量不要點，不信身邊有廚師朋友的人和他聊一聊，他會告訴你有些菜廚師是從來不吃的。

一、鴨血

麻辣鴨血嗨辣美味，鮮嫩爽滑，是很多人的最愛，還有錫紙鴨血，麻辣鮮香，吃起來特別開胃。

但你吃到的鴨血可能不是真正的鴨血喔！而是「合成鴨血」，這些鴨血大多是用「鴨血粉」沖調而成的，不僅不純，而且還添加了各種添加劑，經常食用不利於身體健康。正宗的鴨血不僅補血，還是人體的「清道夫」，能清除人體內的粉塵和有害金屬微粒，速溶鴨血不但不能給你清掃，還添加進很多不健康的東西，所以點菜時，關於鴨血，一定要搞清楚再點。

二、大骨頭湯

秋冬季節，勞累了一天，晚上來一碗又白又濃的大骨頭湯，營養滋補又解乏。如果是真正的大骨頭湯，味道特別鮮美。但現在吊高湯的餐館還有多少？大多都是用「骨頭膏」勾兌而成的骨湯，而所謂的骨頭膏裡，也必須都是各種添加劑，因為成本特別低呀，幾塊錢的骨頭膏就能做出一大桶骨頭湯。

三、小龍蝦

小龍蝦好吃，但清洗很麻煩。

常識大家都知道：為解饞吃進未完全煮熟的小龍蝦，有可能會感染寄生蟲。

小龍蝦是燒烤攤和大排檔火爆吸睛的一道菜，小龍蝦含有高蛋白，低脂肪，蝦肉辣到酸爽，配上濃郁的湯汁，對於很多吃貨來說，簡直好吃的無法形容，晚上出來吃大排檔怎能沒有小龍蝦呢？

但是如果進後廚看一下就知道，小龍蝦的清洗老麻煩了。要用小刷子仔細刷去龍蝦上的淤泥，再抽出蝦線，最後負責任的話再剪掉頭部，因為蝦的頭部飽含毒素，也是最容易有寄生蟲和細菌的地方。

可再去看看路邊小攤吃小龍蝦的情形，老闆攤位上的生意特別好，連炒菜都快來不及了，有沒有那麼多時間去清洗？

雖然，人工養殖的小龍蝦不會有寄生蟲。但是小龍蝦市場廣泛，很難保證吃下的小龍蝦是哪來的。小龍蝦容易攜帶寄生蟲，如果進食未完全煮熟的小龍蝦，有可能會感染。另外，小龍蝦的頭部大多數地方不給剪掉的。

四、肥腸

肥腸是動物身上的內臟，因為香味特殊，營養豐富，且肥腸韌中帶脆的口感很有嚼勁，很多人都喜歡吃，尤其是乾煸肥腸、豬肥腸、爆炒肥腸等，吃上一次就難忘。

但是肥腸特別難清理，一般自己家買的肥腸都會先用鹽水泡一下再揉搓清洗，然後翻個面，將裡面的油脂弄掉，內壁也有很多小淋巴組織，再用澱粉或鹼揉搓清洗。餐館裡的肥腸大多都是批發的，雖然說很多餐館也很認真清洗，但是這麼難洗的食材應該不會和自己在家裡面一樣，清洗的非常乾淨，所以很多服務員和廚師自己都不吃這道菜。

五、田螺

田螺是常用下酒菜。

爆炒田螺下酒，那是草根美上天的一道菜，便宜又好吃，再加上辣椒，吃它個滿口留油，滋味絕棒。

田螺在泥水中長大，可想而知牠的體內和體外都非常髒。清洗田螺的時候一般要加上鹽和幾滴油，讓田螺吐沙，接著泡在水中，用刷子把外殼刷乾淨，最後用剪刀把田螺的尾部剪掉。

這是因為尾部是它的內臟，一般容易有寄生蟲和細菌。

去餐館吃這道菜的時候，仔細觀察，會發現很多田螺連尾部都沒有剪掉，所以以後還是不點這道菜，饞了在家自己清洗之後再炒著吃。

六、肉餡餃子

好吃不過餃子，肉餡餃子最香。（以上圖片來源： Adobe stock）

來了！「好吃不過餃子」。熱氣騰騰的餃子，在北方的很多餐館都非常受歡迎，但有廚師披露，如果吃餃子，盡量點素的、別點肉的，這是為什麼呢？因為肉餡是非常容易造假的食材，用價格低廉的血脖肉就能做肉餡，而且外行人根本吃不出來；除了血脖肉，還可以用各種邊角料和碎肉。所以，還是那句話，想吃餃子盡量自己在家裡包，外面的餃子還是少吃為妙。一定愛吃，也要選對合格放心的餐館。