馬來西亞特色美食:遊子思念的椰漿飯(組圖)


椰漿飯是馬來西亞的代表美食,由椰奶蒸飯和數道小菜組成。

椰漿飯是馬來西亞的代表美食,由椰奶蒸飯和數道小菜組成。對很多馬來西亞的遊子而言,道地的椰漿飯就是家的味道。

椰漿飯

食材

椰漿、斑斕葉、小魚乾、油炒花生、水煮蛋、黃瓜。

醬料:參巴醬

作法

1、將平時煮飯的水量二分之一換成椰漿;椰奶很稠,先跟水攪拌均勻。

2、續作法1,加入米,攪拌均勻。最後斑蘭葉放上面,放入電鍋內烹煮。飯煮熟後取出斑斕葉。

3、炸小魚乾:小魚乾浸洗瀝乾;準備油炸鍋,將小魚乾炸至金黃酥脆,撈起瀝油備用。

4、黃瓜切片;水煮蛋切半。

5、將煮好的飯盛盤,飯周圍鋪放小魚乾、花生及雞蛋,參巴醬鋪在飯上,即可開飯。

最有代表性的馬來西亞菜


馬來西亞飲食是多元種族文化相互交流的結果,椰漿飯就是族群融合的經典料例。

馬來西亞飲食是多元種族文化相互交流的結果,其中,椰漿飯就是族群融合的經典料例。椰漿飯號稱馬來西亞國菜,但不同族群的椰漿飯,也各有代表性的鮮明特色,加上椰漿飯也是源自家庭料理,因此,一道椰漿飯有千百種滋味。

椰漿飯的英文是Nasi Lemak,源於馬來語。「Nasi」是飯的意思,「Lemak」則有脂肪之意,這名字意味將米浸泡在脂肪豐富的椰漿中蒸熟的烹飪方法。最傳統的椰漿飯配料是炸小魚、油炒花生、黃瓜片、水煮蛋,還有香辣的參巴醬。

椰漿飯的靈魂參巴醬


椰漿飯最令人想念的,據說是椰漿飯與參巴醬融合的香氣。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)

椰漿飯最令人想念的,據說是椰漿飯與參巴醬融合的香氣,入口的同時,香氣釋放在口中,令人回味無窮。椰漿飯在馬來西亞,雅俗共賞,餐廳裡高價位的椰漿飯,會附上炸雞等豐富配菜,路邊攤只有飯和醬,沒有配菜也一樣迷人。

東南亞天氣熱,飲食多辣菜,一方面開胃,另一方面也藉此排除身體的溼熱。參巴醬就是以辣椒為基底的醬料,其口感從充滿食材碎粒的醬料,到滑順的泥狀都有。過去,參巴醬也是保存辣椒的好方法,為沒有新鮮辣椒的季節而備。

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