夏至除了吃麵 還要吃哪3種「傳統美食」？(組圖)

夏至這天，除了吃麵還要吃這3種「傳統美食」。（圖片來源：pixabay）

今天是夏至，北方的小麥剛剛收穫，南方的早稻正抽穗揚花。這天古人會祭祀祖先，既感謝天賜豐收、也祈求獲得「秋報」、災消年豐，一定也會有美食相伴。那麼傳統風俗中，人們在夏至這天都吃哪些美食呢？

夏至這天 人們都吃這些美食

1、吃麵

夏至吃麵，一般指的是麵條，也就是用麵（條）之長寓意著夏至之長晝。（圖片來源：Adobe stock）

俗話說「冬至餃子夏至麵」，夏至吃麵，一般指的是麵條，也就是用麵（條）之長寓意著夏至之長晝。

夏至這天，在北方的街頭麵館生意最旺，不論是「涼麵」、「打滷麵」、還是「炸醬麵、油潑麵、蔥油拌麵、擔擔麵、牛肉麵」等等都很暢銷。

在南方，也有著「冬至餛飩夏至麵」的說法，在江南一帶「吃過夏至麵，一天短一線」的習俗也由來已久，而且南方的麵條種類也較多：如肉絲麵、陽春麵、三鮮麵、片兒川、過橋麵等等。

2、餛飩

諺語說：「夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。」

在江蘇無錫及宜興等地，夏至這天要吃餛飩。老人們說：夏至這一天吃上一碗餛飩，這個夏天就不容易中暑；除此之外，吃餛飩也有著「混沌和合」之意。

在浙江台州等地，也有著「夏至不吃羹，走路癟塔塔」的說法，這裡的羹不是湯，而是扁食，類似餛飩、形如餃子，餡料通常以蝦皮、花生、茭白、鹹菜和豆腐乾等為食材為主。

家常吃餛飩時，湯裡一般配以紫菜、蝦皮等含有豐富的蛋白質、鈣、碘的食材，吃了既補充了夏天高溫多汗而讓人體損失的礦物質、維生素，老年人和小孩子常吃一些紫菜、蝦皮，對於增強體質還很有好處。

3、碾轉

以前，在家裡舊糧吃完，而新小麥成熟收割的前後，也就是新糧未打之時，人們會採摘些未熟透的麥子，煮熟後將青麥仁倒進石碾子，碾成像麵條一樣的「碾轉」，然後配上時令蔬菜、輔以蒜蓉、香油、辣椒、食鹽等一些調料，涼拌著吃，或者與雞蛋同炒等各種吃法。

夏季喝羊肉湯進補，只適合陽虛之人。（圖片來源：Adobe stock）

4、羊肉湯

不少人會認為羊肉是冬天進補少不了的美食，夏天怎麼還要吃羊肉呢？其實，過了夏至，不久就要進入伏天，為了更好地將體內的濕氣驅除、補充人們因厭食、新陳代謝等失去的營養成分，很有必要吃些羊肉。因此，也就有了民間所說的「夏天一碗羊肉湯，不用神醫開藥方」、「夏天吃伏羊，健康又壯陽」的說法。

在江蘇徐州等地，人們在夏至以及伏天時去飯店、羊肉館、燒烤攤，大汗淋漓地吃羊肉、喝羊肉湯，渾身舒坦，可謂是有「伏」同享，有熱同當……

除了小麥，在西北，人們將未完全成熟的小麥與青稞摘下，在鍋內燜熟後，搓去外殼，嚼著吃，吃起來又糯又有韌性、很是鮮美。

夏至後，天氣會越來越悶熱，在飲食上儘量以清淡為主，少吃油膩和辛辣食物，解渴祛暑可多喝些綠豆湯、酸梅汁、銀耳羹、或者新鮮的蔬菜汁、水果汁，少喝含有較多的糖分及電解質的可樂、汽水等飲料以及過涼的冷飲。

時間如流水，轉眼年過近半。盛夏之日，是田裡的莊稼及待考的學子們成長、奮發之時，都在等待不久之後的秋天豐收之日。請大家一定要記得：再忙再累，別忘記適時而食，補充營養，平安、健康過夏至。