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夏至除了吃麵 還要吃哪3種「傳統美食」?(組圖)

 2023-06-21 12:00 桌面版 简体 打賞 0
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夏至 美食 俗話
夏至這天,除了吃麵還要吃這3種「傳統美食」。(圖片來源:pixabay)

今天是夏至,北方的小麥剛剛收穫,南方的早稻正抽穗揚花。這天古人會祭祀祖先,既感謝天賜豐收、也祈求獲得「秋報」、災消年豐,一定也會有美食相伴。那麼傳統風俗中,人們在夏至這天都吃哪些美食呢?

夏至這天 人們都吃這些美食

1、吃麵

牛肉麵
夏至吃麵,一般指的是麵條,也就是用麵(條)之長寓意著夏至之長晝。(圖片來源:Adobe stock)

俗話說「冬至餃子夏至麵」,夏至吃麵,一般指的是麵條,也就是用麵(條)之長寓意著夏至之長晝。

夏至這天,在北方的街頭麵館生意最旺,不論是「涼麵」、「打滷麵」、還是「炸醬麵、油潑麵、蔥油拌麵、擔擔麵、牛肉麵」等等都很暢銷。

在南方,也有著「冬至餛飩夏至麵」的說法,在江南一帶「吃過夏至麵,一天短一線」的習俗也由來已久,而且南方的麵條種類也較多:如肉絲麵、陽春麵、三鮮麵、片兒川、過橋麵等等。

2、餛飩

諺語說:「夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓。」

在江蘇無錫及宜興等地,夏至這天要吃餛飩。老人們說:夏至這一天吃上一碗餛飩,這個夏天就不容易中暑;除此之外,吃餛飩也有著「混沌和合」之意。

在浙江台州等地,也有著「夏至不吃羹,走路癟塔塔」的說法,這裡的羹不是湯,而是扁食,類似餛飩、形如餃子,餡料通常以蝦皮、花生、茭白、鹹菜和豆腐乾等為食材為主。

家常吃餛飩時,湯裡一般配以紫菜、蝦皮等含有豐富的蛋白質、鈣、碘的食材,吃了既補充了夏天高溫多汗而讓人體損失的礦物質、維生素,老年人和小孩子常吃一些紫菜、蝦皮,對於增強體質還很有好處。

3、碾轉

以前,在家裡舊糧吃完,而新小麥成熟收割的前後,也就是新糧未打之時,人們會採摘些未熟透的麥子,煮熟後將青麥仁倒進石碾子,碾成像麵條一樣的「碾轉」,然後配上時令蔬菜、輔以蒜蓉、香油、辣椒、食鹽等一些調料,涼拌著吃,或者與雞蛋同炒等各種吃法。

羊肉湯
夏季喝羊肉湯進補,只適合陽虛之人。(圖片來源:Adobe stock)

4、羊肉湯

不少人會認為羊肉是冬天進補少不了的美食,夏天怎麼還要吃羊肉呢?其實,過了夏至,不久就要進入伏天,為了更好地將體內的濕氣驅除、補充人們因厭食、新陳代謝等失去的營養成分,很有必要吃些羊肉。因此,也就有了民間所說的「夏天一碗羊肉湯,不用神醫開藥方」、「夏天吃伏羊,健康又壯陽」的說法。

在江蘇徐州等地,人們在夏至以及伏天時去飯店、羊肉館、燒烤攤,大汗淋漓地吃羊肉、喝羊肉湯,渾身舒坦,可謂是有「伏」同享,有熱同當……

除了小麥,在西北,人們將未完全成熟的小麥與青稞摘下,在鍋內燜熟後,搓去外殼,嚼著吃,吃起來又糯又有韌性、很是鮮美。

夏至後,天氣會越來越悶熱,在飲食上儘量以清淡為主,少吃油膩和辛辣食物,解渴祛暑可多喝些綠豆湯、酸梅汁、銀耳羹、或者新鮮的蔬菜汁、水果汁,少喝含有較多的糖分及電解質的可樂、汽水等飲料以及過涼的冷飲。

時間如流水,轉眼年過近半。盛夏之日,是田裡的莊稼及待考的學子們成長、奮發之時,都在等待不久之後的秋天豐收之日。請大家一定要記得:再忙再累,別忘記適時而食,補充營養,平安、健康過夏至。

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