見過世面的人「做東」 講究這三個老規矩(圖)

請客吃飯為何稱為「做東」？3個餐桌上的「老講究」。（圖片來源：Adobe Stock）

請人吃飯時常說「今天我做東，大家好好聚一聚」。張羅著請大家吃飯的人就被稱為「做東」，或是「東道主」。為甚麼是「做東」，而不是做南、做北、做西呢？這裡面可有講究。而且餐桌上的老規矩如果弄錯了，請客花錢不但落不著好，還露怯被人笑話。見過世面的人都知道這裡面的奧妙。

啥叫「做東」？ 自古「以東為貴」

在中國的禮儀文化中，一直都是「以東為貴」，講究東為首西為次，從古至今，供奉祖宗牌位的太廟也都是居於故宮東側，而皇后居住的地方稱為「東宮」，太子則稱為「東宮太子」。

《周禮》奠定儒學，也奠定了中國傳統的禮儀文化。《周禮》之後，弟子後輩們編纂出了影響深遠的儒家經典《禮記》。其中有記載：「主人就東階，客人就西階」。坐的位置方向，體現的是主客之間禮儀關係，即客人要坐在西邊的位置，主人坐在東邊的位置。「做東」一詞就是由此而來。

於是「以東為尊」的座次禮制，自戰國始，世代延傳。主東賓西這樣的禮儀尊卑，則慢慢的被注入了文化內涵，後有了請客稱為「做東」，請客的人稱為「東道主」。

直到現在，我們生活中還常有以「東」為貴的例子，如收您房租的人叫做「房東」，不敢怠慢；有股份的投資人叫做「股東」，財大氣粗。這些稱呼既是一種尊敬，也凸顯出了「東」在禮儀尊卑上的重要性。

「做東」時的餐桌老規矩

餐桌上的禮儀表現文化內涵。（繪圖：Winnie Wang/看中國）

現在的商業社會有大大小小各種飯局。飯局不能馬虎應付，它既是一個生意技巧也是一門人生藝術。越是見過世面的人越知道，餐桌上有3個「老講究」。如果做不好很容易貽笑大方。

1、面朝大門者尊 左上右下依次

中國傳統的就餐通常是以圓桌或八仙桌為主，作為「東道主」應提前到達，在靠門的位置等待賓客。和古代不同的是，現代人在座次上是以「面朝大門為尊」，飯局地位最高的人坐在這個位置，然後左為上右為下依次安位，根據主客、賓客的身份、地位、親疏進行分坐。另外注意雙方關係緊張的，應儘量避免安排坐在一起，以免發生不必要的麻煩。

2、讓客人先點菜 點雙不點單

國人非常講究點菜的禮儀之道，「做東」的人雖是請客的人，但在點菜上應以客人為主，讓賓客先選菜。另外在點菜的數量上也有講究，即「點雙不點單」，中國人認為單數是不吉利的，點菜時要點雙數。一般常見的是八道菜、十道菜、十二道菜，葷素搭配好，葷菜一般要大於素菜，熱菜要多於涼菜，最後還要有湯，儘量做到各個方面都兼顧到。如果是北方人，講究「整倆硬菜」，就是俗稱大魚大肉，名貴的壓軸菜是必須的。

3、筷子數忌五 吃完不橫放

民間常有「菜不擺三，筷不拿五」的說法。在招待客人的時候，不能是3個菜，3是單數而且是祭祀的時候才會擺3個菜；在拿筷子時，不能出現五根單隻的筷，筷子的長短必須一致，如果有單根或是長短不一的情況，是對客人的不尊重。

因為我們在生活中遇到甚麼不好的事情，會說「三長兩短」，而在古代，人去世後要裝進棺材裡，還沒蓋上棺蓋時，正好是三長兩短的樣子，所以說這樣很不吉利。

在有些地方，人們吃完飯會將筷子橫放在碗上，表示酒足飯飽，不再進食，如果是客人這樣做可以；但作為「做東」的人，即使用餐完畢，也不能將筷子橫著放，這樣做非常不妥，也是對客人的不尊重。