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见过世面的人“做东” 讲究这三个老规矩(图)

 2023-04-24 13:12 桌面版 正體 打赏 2

餐厅 请客 喝酒 围炉 干杯3
请客吃饭为何称为“做东”?3个餐桌上的“老讲究”。(图片来源:Adobe Stock)

请人吃饭时常说“今天我做东,大家好好聚一聚”。张罗着请大家吃饭的人就被称为“做东”,或是“东道主”。为什么是“做东”,而不是做南、做北、做西呢?这里面可有讲究。而且餐桌上的老规矩如果弄错了,请客花钱不但落不着好,还露怯被人笑话。见过世面的人都知道这里面的奥妙。

啥叫“做东”? 自古“以东为贵”

在中国的礼仪文化中,一直都是“以东为贵”,讲究东为首西为次,从古至今,供奉祖宗牌位的太庙也都是居于故宫东侧,而皇后居住的地方称为“东宫”,太子则称为“东宫太子”。

《周礼》奠定儒学,也奠定了中国传统的礼仪文化。《周礼》之后,弟子后辈们编纂出了影响深远的儒家经典《礼记》。其中有记载:“主人就东阶,客人就西阶”。坐的位置方向,体现的是主客之间礼仪关系,即客人要坐在西边的位置,主人坐在东边的位置。“做东”一词就是由此而来。

于是“以东为尊”的座次礼制,自战国始,世代延传。主东宾西这样的礼仪尊卑,则慢慢的被注入了文化内涵,后有了请客称为“做东”,请客的人称为“东道主”。

直到现在,我们生活中还常有以“东”为贵的例子,如收您房租的人叫做“房东”,不敢怠慢;有股份的投资人叫做“股东”,财大气粗。这些称呼既是一种尊敬,也凸显出了“东”在礼仪尊卑上的重要性。

“做东”时的餐桌老规矩


餐桌上的礼仪表现文化内涵。(绘图:Winnie Wang/看中国)

现在的商业社会有大大小小各种饭局。饭局不能马虎应付,它既是一个生意技巧也是一门人生艺术。越是见过世面的人越知道,餐桌上有3个“老讲究”。如果做不好很容易贻笑大方。

1、面朝大门者尊 左上右下依次

中国传统的就餐通常是以圆桌或八仙桌为主,作为“东道主”应提前到达,在靠门的位置等待宾客。和古代不同的是,现代人在座次上是以“面朝大门为尊”,饭局地位最高的人坐在这个位置,然后左为上右为下依次安位,根据主客、宾客的身份、地位、亲疏进行分坐。另外注意双方关系紧张的,应尽量避免安排坐在一起,以免发生不必要的麻烦。

2、让客人先点菜 点双不点单

国人非常讲究点菜的礼仪之道,“做东”的人虽是请客的人,但在点菜上应以客人为主,让宾客先选菜。另外在点菜的数量上也有讲究,即“点双不点单”,中国人认为单数是不吉利的,点菜时要点双数。一般常见的是八道菜、十道菜、十二道菜,荤素搭配好,荤菜一般要大于素菜,热菜要多于凉菜,最后还要有汤,尽量做到各个方面都兼顾到。如果是北方人,讲究“整俩硬菜”,就是俗称大鱼大肉,名贵的压轴菜是必须的。

3、筷子数忌五 吃完不横放

民间常有“菜不摆三,筷不拿五”的说法。在招待客人的时候,不能是3个菜,3是单数而且是祭祀的时候才会摆3个菜;在拿筷子时,不能出现五根单只的筷,筷子的长短必须一致,如果有单根或是长短不一的情况,是对客人的不尊重。

因为我们在生活中遇到什么不好的事情,会说“三长两短”,而在古代,人去世后要装进棺材里,还没盖上棺盖时,正好是三长两短的样子,所以说这样很不吉利。

在有些地方,人们吃完饭会将筷子横放在碗上,表示酒足饭饱,不再进食,如果是客人这样做可以;但作为“做东”的人,即使用餐完毕,也不能将筷子横着放,这样做非常不妥,也是对客人的不尊重。

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