生酮與低碳飲食的理想選擇（上）(組圖)

吃太多水果會在你的飲食中添加不需要的糖和碳水化合物。（圖片來源：Adobe Stock）

大多數人的飲食中都沒有足夠的新鮮蔬菜和水果，導致寶貴的抗氧化劑和必需纖維的攝入量不足，而吃太多水果又會在你的飲食中添加不需要的糖和碳水化合物。現在有一種簡單的方法可以解決所有這些問題。

疾病控制與預防中心（CDC）的最新資料顯示，只有1/10的成年人符合他們對每日水果和蔬菜攝入量的建議。CDC建議，一位成年人每天至少吃2到3杯蔬菜，以及一杯半或更多水果，但平均只有9％的成年人達到了蔬菜的推薦攝入量，12％的成年人達到了水果的推薦攝入量。而兒童和青少年的水果蔬菜的攝入量就更少了，尤其是蔬菜。

研究人員發現，蔬菜和水果含量低的飲食與體重和其他健康問題之間存在密切聯繫，然而，簡單地攝入更多分量，尤其是水果，並不總是解決方案。當您遵循生酮或其他低碳水化合物飲食時，您必須限制水果，甚至一些高碳水化合物蔬菜的攝入量。

蔬果攝入不足的五大原因

在過去的幾十年裡，蔬菜和水果的消費量保持不變，而全麥消費量有所增加。為甚麼人們——尤其是美國人——會減少新鮮的有機蔬菜和水果呢？

1、成本

成本可能會影響一個人是否選擇非有機產品，而不是有機產品。然而，研究表明，成本並不是人們總體上少吃蔬菜和新鮮水果的一個因素。也不是缺貨，美國顯然不乏新鮮水果和蔬菜。

2、外出就餐時選擇有限

在速食店和餐館用餐的人比以往任何時候都多。許多價目表上缺乏新鮮水果和蔬菜的選擇，起著關鍵作用。

3、將備餐過程視為工作

新鮮農產品必須清洗、去皮、切割和烹飪。（圖片來源：Adobe Stock）

許多人回到家時只想鬆懈壓力，不想再「工作」。新鮮農產品的清洗、去皮、切割和烹飪，通常被視為一件苦差事。

4、垃圾食品的誘惑

根據兒科雜誌最近的一項研究，垃圾食品和含糖飲料是名人代言的第二受歡迎的產品，僅次於化妝品和香水。當名人確實在罕見的情況下推廣水果和蔬菜時，72％的觀看活動的人表示，他們購買了更多的農產品。

5、缺乏健康和營養知識

研究人員發現，受教育程度較高、健康和營養知識較多的人，傾向於選擇更健康的食物，包括更多的蔬菜和水果。

為甚麼您需要蔬果

為了達到高水準的健康，我們每天都需要吃大量的新鮮農產品，尤其是蔬菜。蔬菜對您的健康的保護作用，甚至比水果更大。

不幸的是，美國報告的蔬菜攝入量中位數僅為每天1.6份。其中一半可能是土豆和番茄，通常以炸薯條和番茄醬的形式出現。這可能會對您的健康和福祉產生嚴重影響……

一項揭示性研究發現，與那些每天吃不到1份蔬菜的人相比，那些每天吃5到7份蔬菜的人，死於任何原因的風險都低36％；對於那些吃了7份或更多份的人來說，這個數字上升到42％。

每天吃推薦量的蔬菜和有限量的水果（僅當您沒有胰島素抵抗時），有如下好處：

1、消化和腸道健康

蔬菜和水果含有纖維，可被腸道細菌分解成短鏈脂肪酸，然後滋養您的腸道和有益細菌。纖維還可以幫助您保持規律性，並避免偶爾便秘。

2、體重管理和健康的血糖水準

大多數蔬菜的淨碳水化合物（總碳水化合物減去纖維）和卡路里含量都很低。新鮮蔬菜和某些水果中的纖維可幫助您感到「飽」，並抑制食慾，使其成為控制體重的有用工具。纖維還支持健康的血糖和膽固醇水準，以及血壓。（待續）

（資料來源：https：//products。mercolamarket。com/fermented－greens－fruits/？utm_source＝dnl&utm_medium＝email&utm_content＝dpe&utm_campaign＝20190811Z1&et_cid＝DM309995&et_rid＝684111994）