它是「抗癌第一菜」 揭秘5大防癌抗癌蔬菜(組圖)
現在環境汙染日益嚴重，工作生活壓力大，預防癌症是非常重要的話題。（圖片來源：Adobe Stock）
現在環境汙染日益嚴重，工作生活壓力大，因此預防癌症是非常重要的話題。我們首先應該從飲食方面入手，下面為大家揭秘國際公認具有防癌抗癌作用的5大蔬菜。
自然界中並不缺乏防癌抗癌的物質，它們廣泛存在於天然蔬菜和水果之中。目前，國際公認具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：紅薯、蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、金針菇、雪裡蕻、大白菜。
1、紅薯
紅薯抗癌在蔬菜中排在第一位。（圖片來源：Adobe Stock）
在20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜中，研究發現紅薯排在第一位，紅薯中含有的糖脂能夠抑制癌細胞的生長，紅薯中還有一種活性物質，可以抑制和殺滅癌細胞，並且能使衰弱的免疫系統重新振作，防治乳腺癌和結腸癌。
紅薯除了抗癌之外，還有以下的好處。
（1）有利減肥
現代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起「富貴病」。而紅薯脂肪含量低，產熱少，大概為大米的1/3，是很好的減肥食品。
（2）預防膽固醇過高
紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你有膽固醇高的問題，就可適當多吃兩塊紅薯。
（3）輔助控血糖
研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
（4）降低中風風險
紅薯是絕對的「高鉀低鈉」之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
（5）輔助降血壓
紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。
（6）養護關節
紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。
2、菇類
日本的一項實驗證明，香菇中多糖體的抗癌率達80%～95%，對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。
金針菇莖內有一種蛋白，它可以刺激宮頸癌患者體內的天然抗癌機制，從而使患者依靠自身免疫力來對抗癌細胞。
3、胡蘿蔔
胡蘿蔔、捲心菜等蔬菜有防癌抗癌作用。（圖片來源：Adobe Stock）
研究發現，胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，維生素A有防癌抗癌作用。胡蘿蔔還含有較多的葉酸，而葉酸亦有抗癌的作用。此外，胡蘿蔔中的鉬也可以防癌抗癌。所以，常吃胡蘿蔔能預防癌症發生。
4、捲心菜
捲心菜（圓白菜）中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，故懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
圓白菜富含維生素U，對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。
此外，圓白菜能殺死人體內導致白血病的異常細胞，可以避免人類罹患腸癌。
5、海帶、紫菜
海帶、紫菜、裙帶菜等海藻類，都具有一定的抗癌作用。海帶中除含有蛋白質、脂肪、礦物質等多種的營養素外，還能有選擇性地濾除鍶、鎘等致癌物。