方便麵為什麼都是彎曲的？(圖)

方便麵（圖片來源：Beboldtlsfkaus/CC BY-SA 4.0/維基百科）

【看中國2021年6月6日訊】晚上10點，剛加完班的你拖著疲憊的身軀回到家裡，飢腸轆轆，泡碗方便麵好好慰勞一下自己疲憊的身軀和在打鼓的肚子。煮沸、下鍋、再加上靈魂——火腿腸和雞蛋，再撒些香蔥，3、4分鐘，一碗香噴噴的方便麵就完成了。你迫不及待地把麵條撈起來，用力吹了吹，然後猛吸一口——嗯，還是童年的味道。不過，為什麼要把方便麵做成彎的？這個問題是否一直困擾著你？

1958年，日本人安籐百福在自家小院發明世界上第一袋方便麵「雞湯拉麵」，那時它的樣子就是彎曲形狀的了。

為什麼非要費勁地讓方便麵變彎呢？

首先，當然是為了好看。獨特的「燙髮造型」能夠讓方便麵在一眾麵條中脫穎而出，讓人對它過目不忘。

不過更重要的是，它能在接下來的製作與運輸過程中發揮不少的作用。

在被做成波浪造型後，方便麵需要放入長方形的蒸箱中進行蒸煮，這一步是為了將麵條由生變熟，方便我們後期食用。如果方便麵沒有被「彎曲」，而是選擇做直面，在生產速度不變的情況下，需要更長的蒸箱。

而更大的麻煩在於並排的直型麵條在蒸煮時容易黏結在一起。煮過挂面的朋友應該深有體會，當我們在下面條時，總有那麼幾根麵條會難舍難分，不易煮熟，咬一口甚至還能看到麵條裡的白芯，無奈之下我們只能把它們舍棄。

而方便麵幾乎沒有這種煩惱，彎曲的造型給予了麵條與麵條之間足夠的空隙，這讓水汽能夠四處活動，麵條在快速煮熟的同時，也不易黏結

同樣，在脫水乾燥環節，無論是選擇油炸還是風乾等方式，方便麵的空隙讓水分更快地溢出。特別是對於油炸方便麵來說，縮短油炸的時間，有利於減少油量的吸入。

好了，香脆的方便麵終於要被打包了。相比於直型麵條，方便麵的長度大約縮短了2/3，省去了不少包裝的成本。對於連配料裡的牛肉粒都要斤斤計較的生產商們來說，又怎會放過這樣的好機會。

另外，生產商們也不用擔心方便麵會在運輸途中碎成渣，產生太多損耗，因為眾多彎曲的結構增強了方便麵的抗壓性。

經過長途跋涉，這包方便麵終於到了你的面前。飢腸轆轆的你迫不及待地拆開包裝，開始最後的儀式。與上面的生產環節一樣，做彎的速食麵，創造了大量的空間，這讓麵條與湯汁充分接觸的同時，也能讓它快速被煮熟。畢竟煮的時間太久的話，你可能就會失去耐心。

細心的你會發現，相比於直型麵條，方便麵的彎曲形狀，讓我們更容易夾起麵條，不必擔心一不小心滑落，濺自己一臉的湯汁。

哧溜一聲，麵條下肚，是不是滿滿的滿足感？