疫情期間採購食材和飲食需要注意些甚麼？(組圖)
採購合宜的食材數量以免造成浪費。
各國武漢肺炎第二波甚至是第三波疫情再起，許多國家採取更強而有力的規定來遏制COVID－19的傳播，像是採取自我檢疫或者隔離的作法，減少人與人的接觸，居家飲食也就成了不少家庭面臨的課題。許多對烹調不在行的人們也開始挽起袖子在家準備餐點，搶購潮令人恐慌，還記得去年疫情初起時，許多人囤糧囤水，結果米都長蟲了也還沒煮完，在為家人採購和準備食物前，或許可以參考世界衛生組織（WHO）提供的建議，避免重蹈覆轍，同時吃得更健康。
均衡飲食和活動對健康至關重要，不過宅在家裡時，或許嘴巴吃東西動得會比身體多，體重也隨之上升，對此WHO歐洲分部提出「自我隔離期間飲食及營養指南」，教你如何在隔離期間或者宅在家中時，依然可以吃得健康。
制定採購計畫
大家都發現了「過度購買」情況，許多超市的方便麵或是罐頭被一掃而空，WHO提醒，購買食材前，考慮家中現有的食物，特別是效期短的食品，以免浪費食物，同時也讓其他人可以買到他們日常所需的食物。
備餐食優先處理新鮮不耐久放的食材。
優先食用新鮮產品
優先考慮選購不易變質的產品，同時也可以考慮冷凍水果和蔬菜，方便長時間存放使用。烹調時優先處理新鮮不耐久放的食材，以及那些效期較短的食品，另外為了避免浪費食物，可以考慮將剩菜剩飯冷凍起來，做成另一餐食用。
準備家常飯菜
過去許多人通常沒有時間準備家常飯菜，現在宅在家中，可以有較多的時間來烹調，網路上有許多健康美味的免費食譜，經常下廚後，或許一段時間後會發現自己廚藝驚人。
利用外送及貨運宅配
天天下廚不是一件容易的事情，外送平台的興起幫助大家輕鬆買到自己想吃的餐點，另外食材方面也有不少公司提供宅配的服務，交易過程可採行動支付，減少接觸的機會。
採買食材時考慮家中成員食量及保存期限。（以上圖片來源皆為：Adobe Stock）
注意分量
初期嘗試自己料理要抓好合適的分量並不容易，而長時間待在家裡，也容易導致暴飲暴食，可以試著參考各類食譜，同時考慮幼兒需要的食物量需要較少的比例。
安全的食物處理原則
只有安全的食物才是健康的食物，WHO提醒準備餐點時，務必遵守良好的食物衛生，以避免食物汙染和食源性疾病，主要原則包括：
1、保持雙手，廚房和用具清潔。美國疾病管制中心（CDC）特別指出，在製備食物或進食前，要用肥皂徹底洗手至少「20秒」。
2、將生食和熟食分開，肉品應煮熟。
3、將食物保持在適合的溫度，同時選用安全的水和食材。
除了以上的採購及準備注意事項，WHO也提醒，平時應注意限制鹽、糖和脂肪的攝取量，補充足夠的水分與膳食纖維，避免飲酒或減少飲酒量，若能做到這幾點，不僅能吃得健康，還可預防許多常見的食源性疾病。