這家中餐館的菜單為何被哈佛永久收藏？(圖)
中餐館（示意圖/非本文圖片/圖片來源：WILLIAM WEST/AFP via Getty Images）
【看中國2021年3月31日訊】最近，加拿大蒙特利爾一家中餐館的菜單，被哈佛大學的阿瑟和伊麗莎白施萊辛格圖書館（the Arthur and Elizabeth Schlesinger Library）永久收藏。這份菜單將和圖書館收藏的其他歷史菜單一起，為美食愛好者和歷史研究人員提供參考。那麼，這份菜單到底有什麼特別，可以在世界頂尖學府安家？
是因為它設計精緻，還是用詞優美？答案恰恰相反，這份菜單之所以被收藏，是因為老闆在菜單上的每一道菜，除了配料和價格，還會加上自己誠懇老實的加註。
這家中餐館名叫Aunt Dai，開業已經7年，42歲的老闆Feigang Fei曾是一名IT工程師，14年前從中國搬到蒙特利爾。
一般的餐館菜單，都試圖誇大食物描述來吸引顧客，但Fei卻用一種相反的方式，帶給顧客最好的用餐體驗。
例如，在「黑椒蝦仁」這道菜下面加註：「別被名字給騙了，這可不是正宗的中國菜」。
又比如，在「陳皮牛肉」後面，老闆不是描述怎麼好吃，而是寫到：「和我們的左宗棠雞比起來，這個不怎麼樣」。
在「水煮魚片」後面，老闆坦言：「在中國，我們會使用鮮魚，但由於價格極高，這裡我們只能使用冷凍魚片。」
在「東北大拉皮」下面即提示顧客：「你需要喜歡真正的中國食物才會喜歡這個……我建議你先嚐嚐我們正宗的中國菜，然後再嘗試這道菜。」
還有一道「筍乾排骨」，老闆註明：「有顧客告訴我這道菜裡的筍乾很少，我同意。但是你永遠都不會知道那些筍乾有多貴，我猜它的存在只是為了調味和命名。」
……
簡直太真實！
Fei說，他的直言不諱源於顧客對菜單上傳統中國菜餚的困惑。
Fei覺得，很多顧客只會點他們熟悉名字的菜，卻不知道該期待什麼，結果只能是失望。而且單純從名字上看，顧客很容易產生「這道菜太辣」、「這個太油膩」或者「這個骨頭太多」的誤解，從而錯過了很多美食。
這讓Fei想到了在菜單上加一些描述性的話語。剛開始時只有幾道菜被加上了批注，顧客都覺得這些內容非常有幫助，於是Fei為每道菜都添上了「評語」。
「這是有風險的，但我覺得這麼做是對的」，Fei表示，「我喜歡我們的食物，但我不想過度推銷。說實話是我的天性。」
對於自己的餐館，Fei說：「很多人都想成為最好的……而我們根本不是最好的，這是事實。我們只是每天努力做得更好一點。」