这家中餐馆的菜单为何被哈佛永久收藏？(图)

中餐馆（示意图/非本文图片/图片来源：WILLIAM WEST/AFP via Getty Images）

【看中国2021年3月31日讯】最近，加拿大蒙特利尔一家中餐馆的菜单，被哈佛大学的阿瑟和伊丽莎白施莱辛格图书馆（the Arthur and Elizabeth Schlesinger Library）永久收藏。这份菜单将和图书馆收藏的其他历史菜单一起，为美食爱好者和历史研究人员提供参考。那么，这份菜单到底有什么特别，可以在世界顶尖学府安家？

是因为它设计精致，还是用词优美？答案恰恰相反，这份菜单之所以被收藏，是因为老板在菜单上的每一道菜，除了配料和价格，还会加上自己诚恳老实的加注。

这家中餐馆名叫Aunt Dai，开业已经7年，42岁的老板Feigang Fei曾是一名IT工程师，14年前从中国搬到蒙特利尔。

一般的餐馆菜单，都试图夸大食物描述来吸引顾客，但Fei却用一种相反的方式，带给顾客最好的用餐体验。

例如，在“黑椒虾仁”这道菜下面加注：“别被名字给骗了，这可不是正宗的中国菜”。

又比如，在“陈皮牛肉”后面，老板不是描述怎么好吃，而是写到：“和我们的左宗棠鸡比起来，这个不怎么样”。

在“水煮鱼片”后面，老板坦言：“在中国，我们会使用鲜鱼，但由于价格极高，这里我们只能使用冷冻鱼片。”

在“东北大拉皮”下面即提示顾客：“你需要喜欢真正的中国食物才会喜欢这个……我建议你先尝尝我们正宗的中国菜，然后再尝试这道菜。”

还有一道“笋干排骨”，老板注明：“有顾客告诉我这道菜里的笋干很少，我同意。但是你永远都不会知道那些笋干有多贵，我猜它的存在只是为了调味和命名。”

……

简直太真实！

Fei说，他的直言不讳源于顾客对菜单上传统中国菜肴的困惑。

Fei觉得，很多顾客只会点他们熟悉名字的菜，却不知道该期待什么，结果只能是失望。而且单纯从名字上看，顾客很容易产生“这道菜太辣”、“这个太油腻”或者“这个骨头太多”的误解，从而错过了很多美食。

这让Fei想到了在菜单上加一些描述性的话语。刚开始时只有几道菜被加上了批注，顾客都觉得这些内容非常有帮助，于是Fei为每道菜都添上了“评语”。

“这是有风险的，但我觉得这么做是对的”，Fei表示，“我喜欢我们的食物，但我不想过度推销。说实话是我的天性。”

对于自己的餐馆，Fei说：“很多人都想成为最好的……而我们根本不是最好的，这是事实。我们只是每天努力做得更好一点。”