抗老防癌 改善視力的「果汁之王」(組圖)

抗老防癌，改善視力的「果汁之王」。（圖片來源：Adobestock）

百香果的營養成分豐富，有很高的維生素Ａ、Ｃ、鎂、磷、鐵、鋅等成分，有「果汁之王」的美稱，其白色內果皮含抗氧化物質，裡的小黑籽富含膳食纖維，它的膳食纖維含量，是香蕉3倍多，也是泰國芭樂的2倍，是改善便秘、抗老、抗癌的好水果！

滋味酸甜、香味濃烈除了是很多人喜歡吃的一種水果之外，更常常被掌廚者作為開胃菜的小品。它從黃色的果汁到黑色的籽都含有營養，而且含有能使身體放鬆的成分，以及豐富的抗氧化物、膳食纖維，是適合夏季食用的水果。

根據營養師的介紹，百香果的黃色來自維生素A、β-胡蘿蔔素及類黃酮。而百香果裡麵包覆種子的黃色種衣及金黃色的果汁，藏有許多抗氧化營養素。跟其它水果比較，百香果的維生素A含量較高，β-胡蘿蔔素吃進體內也會轉換成維生素A。而維生素A正是幫助夜間視力正常運作的功能，可預防乾眼症和夜盲症。

因百香果又含有類黃酮屬多酚類成分所以多吃百香果，不但可抗氧化、抗發炎，提升免疫力又調節血管擴張、抗動脈粥狀硬化、抗血栓的作用，有助預防心血管疾病。

百香果的黑色種子有助腸道健康，因膳食纖維含量高，可促進腸胃蠕動、排便，防止腸道吸收代謝廢物。膳食纖維也是腸道益生菌的食物來源，有助於腸道養好菌。

百香果有豐富的抗氧化物、膳食纖維，是適合夏季食用的水果。（圖片來源：Adobestock）

挑百香果時注意幾個撇步就能選到品質好的：

1、表皮愈皺的愈香甜！

2、搖一搖：果肉沒有分離的，才是好的百香果。

3、用手秤：秤下重量，夠沉的百香果，代表有滿滿又多汁的果肉。

4、看果皮：紅一點更優。

家裡常常會把百香果加洋蔥做成涼拌菜開胃菜。

涼拌百香果洋蔥

食材：百香果、洋蔥、檸檬。

作法：1、洋蔥切成絲，放入冰水浸泡半小時，以減少辛辣度。

2、撈起洋蔥絲，再加入百香果汁和少許檸檬汁，一同拌勻後即完成。

洋蔥含有豐富的抗炎、抗氧化植化素，百香果與它一起涼拌，能增強抗氧化的力度。更妙的是，洋蔥若煮熟會破壞部分營養，而百香果汁可減少生洋蔥的辛辣感。

而夏天果汁是孩子們最愛所以多做一些百香果汁放進冰箱，冰的涼涼的更是孩子飯後最佳的飲料喔！

夏天多做一些百香果汁放進冰箱，冰的涼涼的更是孩子飯後最佳的飲料喔！（圖片來源：Adobestock）

1.去火解毒果汁

材料：百香果1個、糖漬鳳梨1大匙、汆燙過的蓮藕數片、用紅糖與薑醃漬隔夜的水1匙、涼水200cc

作法：糖漬鳳梨是美味的關鍵之一，利用盛產期，將鳳梨切塊、加冰糖醃漬，入冰箱至冰糖完全溶化，即可長久保鮮。用來與上述材料攪打，方便又美味。

蓮藕去火，鳳梨生津止渴、潤腸益脾，對於夏日便便不通暢、中暑、水腫，都有大功效。

2.去煩惱果汁

材料：百香果1個、蘋果半個、檸檬汁少許、養樂多2瓶、冰塊1大匙

作法：將所有果肉與果汁一同攪打即可。

蘋果是最不會被拒絕的水果之一，加了助消化的養樂多，風味多層次。