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全美中餐廳5年關1200家 首代移民反覺欣慰?(圖)

 2019-12-27 09:46 桌面版 简体 打賞 0
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在全美各地都會區餐廳數量當中,中餐館佔有的比率逐漸下跌,許多中餐館的負責人卻頗感欣慰,原因是?圖文無關。
在全美各地都會區餐廳數量當中,中餐廳佔有的比率逐漸下跌,許多中餐廳的負責人卻頗感欣慰。(圖片來源:Adobe stock)

【看中國2019年12月27日訊】過去五年來,在全美各地都會區餐廳數量當中,中餐廳佔有的比率逐漸下跌,許多中餐廳的負責人對於兒女沒有興趣接手,頗感欣慰

根據紐約時報報導,來自大陸的謝湯姆(Tom Sit,音譯)買下位在哈德遜谷(Hudson Valley)的吳氏餐廳(Engs)迄今已有40多年,如今開始考慮退休。

謝湯姆大半輩子的時間,與妻子每週七天都在餐廳忙著,每日工作12小時;他從年輕到步入老年,都在同一個廚房掌廚,若有熟客上門,他會安排客人坐在三個女兒寫功課的桌子用餐。

在20年前,妻子堅持下,謝湯姆才開始每一週休息一天。他已76歲,且即將升格當外公,每週工作仍然長達80小時,體力愈來愈吃不消。他的三個已經成年的女兒都有大學學歷,也都有高收入工作,因此對於接手父親的中餐廳是毫無興趣。

謝湯姆的狀況便是現今全美各地許多中餐廳的縮影,餐廳老闆年邁即將退休,但下一代卻不想接管事業。而這些餐廳老闆的兒女在美國成長、受教育,並追求自己的職業發展,他們所從事的專業工作和需要耗費大量勞力的餐飲業截然不同。

據評價網站Yelp最新統計顯示出,全美規模最大的前20名都會區內,中餐廳在當地所有餐廳當中佔有比率持續變少,從五年前平均的7.3%一路縮水到目前的6.5%。若換算成餐廳數量,五年來全美前20名都會區內共計減少了1200家中餐廳;但是就在同期之間,這20個都會區內總共卻新增了15,000家餐廳。

就算在擁有著歷史最悠久中國城的舊金山,中餐廳佔了當地餐聽數量比率在過去五年間,也自10%滑落到8.8%。

據紐約時報分析,第二代不願接班,就是中餐廳持續減少的主要原因。

「幸運餅編年史」(The Fortune Cookie Chronicles)的作者、記錄片「尋找左宗棠雞」(The Search for General Tso)的製片李珍妮(Jennifer 8.Lee)表示,由第一代移民創立的中餐廳逐漸歇業,其實已反映出一段成功的故事,「這些人到美國落腳之後,辛苦開餐廳把孩子養大,而現在他們的兒女已經不需要再靠餐廳維生了。」

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