秋季健腎補脾 5款栗子滋補美食防治三高(組圖)
栗子益氣健脾，具有多種保健功效，素有「乾果之王」的美稱。（圖片來源：Adobe Stock）
栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經，能夠養胃健脾，補腎強筋，活血止血等。栗子益氣健脾，防治高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，還能夠預防治療骨質疏鬆、腰腿酸軟，筋骨疼痛等病症，延緩人體衰老。
栗子不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有「乾果之王」的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為「鐵桿莊稼」、是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。下面介紹5款栗子滋補美食。
一、板栗燒雞
材料：土雞半邊，老薑，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。
做法：
1、將土雞內臟清理並沖洗乾淨後，切塊備用。
2、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。
3、蒜頭去皮，老薑去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗乾淨，切小段。
4、下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、薑片加適量的生抽，燒開後中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。
二、板栗燒鴨塊
材料：老鴨半隻，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。
做法：
1、鴨肉洗淨，斬成方塊；板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝去內層膜衣。
2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒5分鐘左右，至表面略焦。
3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約40分鐘。
4、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續中火燜煮。
5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收乾時，加適量生抽上色，即可出鍋。
三、板栗燒菜心
板栗香甜，能延緩人體衰老。（圖片來源：Adobe Stock）
板栗燒菜心是湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。
材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油、雞精、精鹽、濕澱粉、芝麻油、胡椒粉各適量。
做法：
1、將板栗肉洗淨，切薄片。
2、炒鍋內放入熟豬油，燒至5成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內，上籠蒸10分鐘。
3、炒鍋放入熟豬油，燒8成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。
提示：板栗必須油炸，不然易爛碎。
四、栗子紅薯排骨湯
材料：栗子400克（去殼）、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，薑、水適量。
做法：
1、排骨洗淨，切塊，汆水撈起待用。
2、栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊。
3、紅棗洗淨拍扁去核。
4、煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。
五、烏雞栗子滋補湯
材料：烏雞1隻、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、薑1小塊。
做法：
1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉製。
3、溫水浸泡紅棗和枸杞一會兒。
4、烏雞燉半小時後加入板栗。
5、燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。
提示：適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。