吃豬油有益還是有害?別糾結 看完就知道了(組圖)

2019-09-04 06:00 桌面版 简体 0
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豬油應該適量食用,以植物油為主,豬油為輔。
豬油應該適量食用,以植物油為主,豬油為輔。(圖片來源:Adobe Stock)

豬油,年輕人可能不常吃,也可能很多人從來都沒吃過,但是對於我們父母那輩人,對豬油應該記憶深刻,以前因為植物油非常匱乏,豬油是很多家庭烹飪的必備食材。但是到了後來,豬油對健康的危害逐漸被人們所認識,最終就被植物油所取代了。

豬油向來被歸類為飽和脂肪多、對身體不好的食用油,但不可否認地,豬油穩定耐高溫、特殊香味的風味佳,用豬油煎或炸出來的食物,不論是外觀或口感都很好,「這好風味不是人工的、是天然的」,臺灣全民健康促進協會榮譽理事長、自然醫學博士陳俊旭註解。

近來一些研究與報導更指出,豬油沒有想像中那麼不好,大大顛覆了我們過去的認知。

豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍,它的單元不飽和脂肪酸高達44%,含量在動物性油脂中僅次於魚油,而多元不飽和脂肪酸Omega6也有10%,好的脂肪酸比壞的脂肪酸還多。

但是你知道嗎?實際上豬油已經成了健康食品,一項調查顯示,豬油力壓其他多種健康食物,排在最有營養價值食物第8名。

豬油的營養價值

豬油的不飽和脂肪酸較多,還含有許多B族維生素和礦物質。
豬油的不飽和脂肪酸較多,還含有許多B族維生素和礦物質。(圖片來源:Adobe Stock)

豬油相比牛油、羊油,其不飽和脂肪酸還是相對較多的,而且豬油中還含有更多的B族維生素以及礦物質。通常我們會用奶油來煎東西,那還不如用豬油,偶爾少量用是沒問題的。吃豬油可以帶來哪些好處呢?

1、保護視力

豬肉中含有胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素是保護視力的重要元素,能夠避免陽光損傷視力,此外,胡蘿蔔素對預防夜盲症、乾眼症也有一定的作用。

2、潤腸通便

油膩的豬油能夠潤滑腸道,促進大便排出,對預防便秘有較好的作用。

3、潤燥止咳

中醫認為豬油能補益肺陰,將豬油與蜂蜜混合後食用能夠治療久咳不癒以及聲音嘶啞。

4、滋養五臟

豬油有滋養五臟的作用,特別是對脾胃以及肺,中醫認為豬油味甘,能夠強健脾臟,助消化。對脾胃虛弱、食慾不振以及身材消瘦的人群宜吃豬油。

豬油怎麼吃最健康?

豬油比牛油羊油更好,但是與其他植物油相比,飽和脂肪酸比例較大。因此相對於植物油可能會攝入更多的飽和脂肪酸,因此容易導致動脈硬化以及心血管疾病。實際上不管是飽和脂肪酸還是不飽和脂肪酸,一旦使用超量都會轉化成脂肪。

因此,中國膳食指南建議成人每天攝入的烹調油應該在25~30克,而對於豬油應該適量食用,以植物油為主,豬油為輔,偶爾吃可以,但量不能多,也無法取代植物性烹調用油。

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