吃猪油有益还是有害?别纠结 看完就知道了(组图)

2019-09-04 06:00 桌面版 正體 0
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猪油应该适量食用,以植物油为主,猪油为辅。
猪油应该适量食用,以植物油为主,猪油为辅。(图片来源:Adobe Stock)

猪油,年轻人可能不常吃,也可能很多人从来都没吃过,但是对于我们父母那辈人,对猪油应该记忆深刻,以前因为植物油非常匮乏,猪油是很多家庭烹饪的必备食材。但是到了后来,猪油对健康的危害逐渐被人们所认识,最终就被植物油所取代了。

猪油向来被归类为饱和脂肪多、对身体不好的食用油,但不可否认地,猪油稳定耐高温、特殊香味的风味佳,用猪油煎或炸出来的食物,不论是外观或口感都很好,“这好风味不是人工的、是天然的”,台湾全民健康促进协会荣誉理事长、自然医学博士陈俊旭注解。

近来一些研究与报导更指出,猪油没有想像中那么不好,大大颠覆了我们过去的认知。

猪油的不饱和脂肪是饱和脂肪的1.2倍,它的单元不饱和脂肪酸高达44%,含量在动物性油脂中仅次于鱼油,而多元不饱和脂肪酸Omega6也有10%,好的脂肪酸比坏的脂肪酸还多。

但是你知道吗?实际上猪油已经成了健康食品,一项调查显示,猪油力压其他多种健康食物,排在最有营养价值食物第8名。

猪油的营养价值

猪油的不饱和脂肪酸较多,还含有许多B族维生素和矿物质。
猪油的不饱和脂肪酸较多,还含有许多B族维生素和矿物质。(图片来源:Adobe Stock)

猪油相比牛油、羊油,其不饱和脂肪酸还是相对较多的,而且猪油中还含有更多的B族维生素以及矿物质。通常我们会用奶油来煎东西,那还不如用猪油,偶尔少量用是没问题的。吃猪油可以带来哪些好处呢?

1、保护视力

猪肉中含有胡萝卜素,而胡萝卜素是保护视力的重要元素,能够避免阳光损伤视力,此外,胡萝卜素对预防夜盲症、干眼症也有一定的作用。

2、润肠通便

油腻的猪油能够润滑肠道,促进大便排出,对预防便秘有较好的作用。

3、润燥止咳

中医认为猪油能补益肺阴,将猪油与蜂蜜混合后食用能够治疗久咳不愈以及声音嘶哑。

4、滋养五脏

猪油有滋养五脏的作用,特别是对脾胃以及肺,中医认为猪油味甘,能够强健脾脏,助消化。对脾胃虚弱、食欲不振以及身材消瘦的人群宜吃猪油。

猪油怎么吃最健康?

猪油比牛油羊油更好,但是与其他植物油相比,饱和脂肪酸比例较大。因此相对于植物油可能会摄入更多的饱和脂肪酸,因此容易导致动脉硬化以及心血管疾病。实际上不管是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸,一旦使用超量都会转化成脂肪。

因此,中国膳食指南建议成人每天摄入的烹调油应该在25~30克,而对于猪油应该适量食用,以植物油为主,猪油为辅,偶尔吃可以,但量不能多,也无法取代植物性烹调用油。

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