佳茗似佳人 蘇東坡的飲茶之道(圖)
飲茶文化在中國源遠流長。不僅文人墨客鍾情於茶飲，市井百姓嗜茶者也為數不少。（繪圖：志清／看中國 ）
飲茶文化在中國源遠流長。不僅歷代的文人墨客鍾情於茶飲，市井百姓嗜茶者也為數不少。文人把飲茶視為高雅之舉，由此而生的抒情寫意的詠茶詩詞也數不勝數。數千年來，茶與詩結下了不解之緣。茶為詩人所品，被剪裁融鑄於詩，古謂詠茶詩、茶詩。茶有詩更高雅，詩有茶更清新。李白、杜甫、白居易等唐朝大詩人，都有詠茶詩傳世。其中李白的《贈玉泉仙人掌茶》一詩，寫得浪漫飄逸，別有韻味。詩曰：「嘗聞玉泉山，山澗多乳窟。仙氣白如鶴，倒懸清溪月。茗生此石中，玉泉流下歇，根柯灑芳津，採服潤肌骨。」
白居易的詠茶詩多達70多首，最為後人推崇的當是《茶山境會亭歡宴》詩：「遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤下中分兩州界，燈前各作一家春。香娥遞舞應爭妙，紫筍（茶名）齊嘗各斗新。」北宋大文豪蘇東坡深研佛理，亦精通茶道，也寫下了不少膾炙人口的詠茶詩詞。他對飲茶一道，更深得獨到之秘，對於茶葉、水質、器具、煎法，都頗講究。詠出了「從來佳茗如佳人」的雅句。
蘇東坡許多的詠茶詩，茶詩一體，人茶一體，妙不可分。以香茶喻美人，語出驚人。「仙山靈草濕行雲，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是油膏首面新。戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人。」這首詩寫出了人人心中皆有，人人口中皆無的美好感受，竟然從氤氳之氣中品出佳人來了。
才華洋溢 蘇東坡的飲茶詩妙筆生花
年輕時的蘇東坡才華洋溢，前景看好，但因其為人耿介坦率，嫉惡如仇，遇有不平，即「如蠅在食，吐之乃已。」遂得罪了許多權宦，屢遭打擊、誣陷，先後被貶到黃州、惠州，甚至儋州（海南島），形同流放。雖坎坷一生，仕途多舛，但心胸曠達的他卻沒有因此被擊垮，反而將這些經歷轉化成傳唱千古的絕妙詩篇。東坡可謂全才之士，琴棋書畫，無一不曉；詩詞歌賦，無一不精，在中國文學史上有極高的成就，與父蘇洵、弟蘇轍，並稱「三蘇」，同在「唐宋八大家」之列。他曾自評文章「如行雲流水，初無定質，但常行於所當行，止於所不可不止，雖嘻笑怒罵之辭，皆可書而誦之。」後人頌讚其文，有「蘇文生，吃菜根；蘇文熟，吃羊肉」之讚譽。東坡任杭州太守期間，是他一生中最快樂的日子。倘佯在西湖的湖光山色之中，並將西湖美景融入詩中：「水光瀲灧晴偏好，山色空濛雨亦奇；欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。」詩中巧妙地把西湖比喻成美人西施，不管晴天、陰天，均能展現不同的風景。西湖之詩情畫意，若非東坡之大才，實不足以盡其妙。他的才能也在寫作飲茶詩中表現的淋漓盡致。
他在《試院煎茶》詩中寫道：「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯誇第二，未識古今煎水意。君不見昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。又不見今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病常苦飢，分無玉碗捧娥眉，且學公家作茗飲。博爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但願一甌常及睡足日高時。」詩中談論煎茶要注意火候的問題，其描述茶、茶湯、茶具及茶效，一氣呵成，引人入勝。另一首《水調歌頭》中說：「已過幾番風雨，前夜一聲雷，旗槍爭戰，建溪春色佔先魁。採取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫雲堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃，老龍團、真鳳髓，點將來，兔毫盞裡，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊。」此闕詞記述了採茶、制茶、點茶的情景及品茶時的感覺，其描述極為生動傳神。
首創「飲茶三絕」 豁達的胸襟超越悲涼
蘇東坡謫居宜興蜀山講學時，曾首創「飲茶三絕」之說，即茶美、水美、壺美。他曾設計一種提梁式茶壺，烹茶審味，怡然自得。題有「松風竹爐，提壺相呼。」的詩句，後人將他設計的這種提梁壺稱做「東坡壺」。東坡烹茶，非常鍾情於金沙泉水，常遣童僕前往金沙寺挑水，僮僕不堪往返勞頓，遂取其它河水代之，但被蘇東坡識破。後來蘇東坡準備兩種不同顏色的桃符，分別交給僮僕和寺僧，每次取水必須和寺僧交換桃符，如此僮僕就無法偷懶了。
三國時期的魏人李康在他的《命運論》中說：「木秀於林，風必摧之；堆出於岸，流必湍之；行高於人，眾必非之。」蘇東坡雖然聰穎過人，才華蓋世，但是過人的智能卻沒給他帶來好運，反而使他災禍連連，《烏臺詩案》因被控誹謗而入獄，他在詩中感嘆地說：「人生識字憂患始，姓名粗記可以休。」在他第四個兒子蘇遁出生時，他曾作《洗兒詩》云：「人皆養子望聰明，我被聰明誤一生；但願孩兒愚且魯，無災無妄到公卿。」其一生際遇之悲慘，令人感傷。然而，儘管歷盡人世間的滄桑，蘇東坡卻能以豁達的胸襟超越於悲涼之上。泡杯清茶，細讀他的飲茶詩，也能感受到他那博大的心胸與灑脫。