日本山梨縣完全不靠海，但是按人口比例計算，「壽司店」的數量竟然排名日本第一！(圖片來源:zengsx/wikimedia/CC BY-SA 3.0)
【看中國2019年6月18日訊】提到日本山梨縣，以葡萄産量和使用「甲州種」等當地品種釀造葡萄酒的産量位居日本首位而聞名。但實際上，該縣還有一個數字按人口比例計算也排名日本第一，那就是「壽司店」的數量！據日本總務省2015年所公布的經濟普查基礎調查結果，該縣每10萬人擁有30.3家壽司店。
據《日經中文網》報導，漫步在甲府市內，的確會看到很多壽司店。那麼在這個四週被1都4縣包圍、且完全不靠海的縣，為何壽司會如此受人喜愛呢？
據熟悉山梨飲食文化的帝京大學文化遺産研究所準教授植月學表示，「山梨自江戶時代起就有很多壽司店」。雖然不靠海，但當時就有鮮魚運到這裡。據悉甲府位於「魚尻線」（表示新鮮魚類可從海邊運來的界限）的範圍之內。
日本山梨縣完全不靠海，但是按人口比例計算，「壽司店」的數量竟然排名日本第一！(圖片來源:Adobe Stock)
過去，人們在駿河灣捕獲的魚類是經由富士山西側、本棲湖及精進湖附近運往甲府。依歷史記錄顯示，一條名為「中道往返」的運輸通道在魚類捕獲的第二日將其運往甲府的批發店。
據稱，當時的壽司並非直接放上生的魚肉，而是用醋揉搓或抹上醬油之後再放上。植月學表示，「甲府位於魚尻線的一個絕妙的極限距離內，因此讓魚類保鮮的壽司文化十分發達」。
責任編輯： 許天樂
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