日本山梨县完全不靠海，但是按人口比例计算，“寿司店”的数量竟然排名日本第一！(图片来源:zengsx/wikimedia/CC BY-SA 3.0)
【看中国2019年6月18日讯】提到日本山梨县，以葡萄产量和使用“甲州种”等当地品种酿造葡萄酒的产量位居日本首位而闻名。但实际上，该县还有一个数字按人口比例计算也排名日本第一，那就是“寿司店”的数量！据日本总务省2015年所公布的经济普查基础调查结果，该县每10万人拥有30.3家寿司店。
据《日经中文网》报导，漫步在甲府市内，的确会看到很多寿司店。那么在这个四周被1都4县包围、且完全不靠海的县，为何寿司会如此受人喜爱呢？
据熟悉山梨饮食文化的帝京大学文化遗产研究所准教授植月学表示，“山梨自江户时代起就有很多寿司店”。虽然不靠海，但当时就有鲜鱼运到这里。据悉甲府位于“鱼尻线”（表示新鲜鱼类可从海边运来的界限）的范围之内。
日本山梨县完全不靠海，但是按人口比例计算，“寿司店”的数量竟然排名日本第一！(图片来源:Adobe Stock)
过去，人们在骏河湾捕获的鱼类是经由富士山西侧、本栖湖及精进湖附近运往甲府。依历史记录显示，一条名为“中道往返”的运输通道在鱼类捕获的第二日将其运往甲府的批发店。
据称，当时的寿司并非直接放上生的鱼肉，而是用醋揉搓或抹上酱油之后再放上。植月学表示，“甲府位于鱼尻线的一个绝妙的极限距离内，因此让鱼类保鲜的寿司文化十分发达”。
責任编辑： 许天乐
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