防癌抗老解熱助消化 家常美食:青椒鑲肉(視頻)

2019-05-09 00:02 作者:紀夢君 桌面版 简体 1
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青椒鑲肉做法簡易又美味,也是適合宴客的食譜。
青椒鑲肉做法簡易又美味,也是適合宴客的食譜。(圖片來源:Winnie Wang/看中國)

青椒夏天常見的當季蔬菜之一,富含維生素C,維生素K以及微量元素等,顏色翠綠鮮豔,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種色彩,適合幫菜餚提味和配色,炒食、煮食、涼拌、作餡、醃漬等皆宜,同時它還有許多養生保健功效。青椒鑲肉做法簡易又美味,也是適合宴客的好食譜

選購青椒的方法

青椒頂端的柄呈現鮮綠色才是成熟的,而蒂頭翠綠則是青椒新鮮的象徵。成熟的青椒外表呈現漂亮的綠色,表皮明亮平滑、有光澤,果實厚重。

觀察一下青椒的形狀是否完整、飽滿,以手指輕壓,新鮮者雖會變形,但拿起手指很快就彈回。不新鮮的青椒顯得疲軟、皺縮,顏色暗,蒂頭也枯萎、腐壞,不宜購買。

青椒的養生功效

1、預防癌症

青椒內含有抗氧化物質,能夠阻止有關細胞的新陳代謝,終止細胞組織的癌變過程,從而降低癌症細胞的發生率。

2、預防老化

青椒所含的維生素C、E對於提升人體免疫力,抑制黑色素的產生,清除自由基等都有幫助,因此可以延緩人體老化。

3、解熱鎮痛

青椒辛溫,食之能通過發汗來降低體溫,緩解肌疼痛,具有較強的解熱鎮痛作用。

4、緩解疲勞

青椒中含有能促進維生素C吸收的維生素P,即使經過加熱以後,維生素C也不會流失,故有消除疲勞的效果。

5、減少掉髮

經常食用青椒可以滋養髮根,減少掉髮的現象。
經常食用青椒可以滋養髮根,減少掉髮的現象。(圖片來源:Adobe Stock)

青椒富含矽元素,可以幫助強化我們的毛髮和指甲,經常食用青椒可以滋養髮根,減少掉髮的現象。

6、淨化血液

青椒的綠色來自於葉綠素,葉綠素可防止腸內吸收多餘的膽固醇,故能幫助將膽固醇排出體外,達到淨化血液的功效。

7、治療壞血病

青椒可防治壞血病,對於貧血、牙齦出血、血管脆弱都有輔助治療的作用。

8、促進食慾助消化

青椒含有辛辣的辣椒素,可以促進食慾,幫助消化。所含維生素P能強健毛細血管,預防胃潰瘍、動脈硬化等疾病。

青椒鑲肉

青椒凹陷的果蒂會積聚農藥,清洗時應先將蒂去除。雖然青椒營養豐富,但許多人覺得吃起來有點苦味,其實,如果烹調前先將白色的囊狀組織和籽去除乾淨,吃起來就非常香甜了。

以下介紹一道做法簡易又美味的青椒家常料理——青椒鑲肉,也很適合宴客時大展身手。

食材:

絞肉200克、青椒2個、蘑菇50克、蔥1根、薑1塊。

調料:

太白粉3匙、鹽1匙、酒1匙、胡椒粉1/2匙、醬油1/2匙、醋1/2匙、糖1/2匙。

做法:

1、青椒去蒂頭,洗淨,縱向切開,去籽去膜備用。

2、蘑菇切碎丁,熱油鍋,放1/4匙鹽,炒香後,冷卻備用。

3、薑切末、蔥白切末、蔥綠切絲。

4、絞肉放入1/4匙鹽、1匙酒、1/2匙胡椒粉、蔥白、蘑菇和3匙太白粉,攪拌均勻。

5、青椒內填入肉餡,抹平備用。

6、熱油鍋,肉餡朝下放入油中,煎至金黃色,翻面。

7、加醬油1/2匙、醋1/2匙、糖1/2匙和少量太白粉,炒均勻,燜煮3分鐘。

8、灑上蔥綠絲,燜一會兒,即可上桌。

美食秘訣:

1、肉餡向下放入油鍋,確保肉餡煎熟,並釋放肉類鮮美滋味。

2、調料分量和種類可以根據食材多少和個人口味,靈活調整。

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